Organogely - alternativa strukturního tuku?

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900688" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900688 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Organogely - alternativa strukturního tuku?
Popis výsledku v původním jazyce
Pro přípravu celkem 10 oleogelů byly použity ve dvou koncentreacích (3 a 5 % hm) tyto nízkomolekulární strukturanty: kyseliny palmitová, stearová, behenová, včelí a kandelillový vosk. Bezerukový řepkový olej byl použit jako kapalná část oleogelu a strukturant tvořil termoreverzibilní síť. U připravených oleogelů byly sledovány reologické a texturní vlastnosti. Vzhled a velikost krystalů byly sledovány pomocí mikroskopie v polarizovaném světle.
Název v anglickém jazyce
Organoles -
Popis výsledku anglicky
Palmitic acid, stearic acid, behenic acid, bees wax and candellila wax were used as a structurant for the preparation of the 10 oleogels. The concentration 3 % and 5 % w/w of the structurant in the low erucic rapeseed oil was used. Rheological and textural properties were analyzed in prepared oleogels. The appearance and the size of the structurant crystals was determined by polarized light microscopy.

Rok uplatnění
2015
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník přednášek z 53. mezinárodní konference o olejích a tucích
ISBN
978-80-86238-76-0
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
79-83
Název nakladatele
Česká společnost chemická
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Žďár nad Sázavou
Datum konání akce
13. 5. 2015
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)