Aromata - víme jaká jíme?

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914915" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914915 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Aromata - víme jaká jíme?

Popis výsledku v původním jazyce

Článek se soustředí zejména na problematiku značení aromat a zdravotní aspekty spojené s aromatickými látkami. Popisuje a porovnává způsoby možného označení aromat, poukazuje na legislativní prostor v možnostech označení a na zdravotní rizika související s nedostatečným značením. Blíže se soustředí na aromatické látky kumarin, glycyrrhizovou kyselinu, kofein, thujon, chinin, regulované nařízením ES 1334/2008, přehledně porovnává jejich přijatelné denní dávky, maximální povolené limity, běžná množství v potravinách a přírodních zdrojích, možné škodlivé a pozitivní zdravotní účinky. Zároveň odkazuje na studie některých aromatických látek, jejichž možné nežádoucí zdravotní účinky je potřeba vzít v potaz. V závěru zmiňuje ekonomické aspekty vedoucí k falšování a přínos vývoje moderních metod pro odhalování nedostatků.

Název v anglickém jazyce

Flavourings ? do we know the flavourings we eat?

Popis výsledku anglicky

The article focuses mainly on the issue of labeling of flavorings and health aspects associated with aromatic substances. It describes and compares the possible ways of labeling aromas, highlights the legislative space in the possibilities of labeling and the possible health risks associated with inadequate labeling. Closer focuses on aromatic compounds coumarin, glycyrrhizinic acid, caffeine, thujone, quinine, regulated by EC Regulation 1334/2008, clearly compares their acceptable daily intakes, maximum permitted levels, common quantities in food and natural resources, possible harmful and positive health effects. Also refers to the studies of some aromatic substances whose possible adverse health effects need to be taken into account. Et the end mentions economic aspects leading to adulteration and benefits of developing advanced methods for the detection of shortcomings.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

5

Číslo periodika v rámci svazku

ročník 2017

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

128-131

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—