Produkty a projevy reakcí neenzymového hnědnutí v raw a konvenčních výrobcích

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914965" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914965 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Produkty a projevy reakcí neenzymového hnědnutí v raw a konvenčních výrobcích

Popis výsledku v původním jazyce

Provedení analýz dodaných vzorků: hledání kvalitativních a kvantitativních markerů - produktů a projevů reakcí neenzymového hnědnutí (Maillardovy reakce, glykace) - tepelného ošetření potravin v rámci srovnání raw vs. non-raw produktů.

Název v anglickém jazyce

Products and attributes of non-enzymatic browning reactions in raw and conventional products

Popis výsledku anglicky

Analyses of supplied samples: search for qualitative and quantitative markers - products and attributes of non-enzymatic browning reactions (Maillard reactions, glycation) - heat treatment of foods within the comparison of raw vs. non-raw products.

Druh

V_souhrn - Souhrnná výzkumná zpráva

CEP obor

—

OECD FORD obor

30308 - Nutrition, Dietetics

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Počet stran výsledku

16

Místo vydání

—

Název nakladatele resp. objednatele

Lifefood Czech Republic s.r.o.

Verze

—