Bakterie mléčného kvašení, probiotika

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F19%3A43920019" target="_blank" >RIV/60461373:22330/19:43920019 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.ctpp.cz/data/files/fermentace%202%20vydani%20web.pdf" target="_blank" >http://www.ctpp.cz/data/files/fermentace%202%20vydani%20web.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Bakterie mléčného kvašení, probiotika

Popis výsledku v původním jazyce

Je podána základní charakteristika bakterií mléčného kvašení a jejich významem v potravinářských technologiích. Jsou shrnuty poznatky o jejich metabolismu sacharidů, antimikrobiální aktivitě a probiotické funkci.

Název v anglickém jazyce

Lactic acid bacteria, probiotics

Popis výsledku anglicky

Basic characteristics of lactic acid bacteria and their importance in food technology are presented. The findings of their carbohydrate metabolism, antimicrobial activity and probiotic function are summarized.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Bakterie mléčného kvašení, probiotika a fermentované mléčné výrobky

ISBN

978-80-88019-37-4

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

4-9

Počet stran knihy

44

Název nakladatele

Potravinářská komora ČR

Místo vydání

Praha

Kód UT WoS kapitoly

—