Studie: Použití antioxidantů a látek snižující pěnění v olejích

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F20%3A43921356" target="_blank" >RIV/60461373:22330/20:43921356 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Studie: Použití antioxidantů a látek snižující pěnění v olejích

Popis výsledku v původním jazyce

Studie sledovala působení vybraných antioxidantů v olejích z pohledu omezení tvorby oxidačních produktů. Cílem byla optimalizace hladiny daného antioxidantu. Vhodnost praktického použití antioxidantu byla vyhodnocována na základě oxidačních změn v oleji, prostřednictvím měření obsahu polárních a polymerních látek, spektra oxidačních produktů. Pozornost byla věnována i výskytu procesních kontaminantů a ověření působení látek omezujících pěnění. Oleje byly hodnoceny i po senzorické stránce, zda daný antioxidant nevnáší do oleje nežádoucí pachuti.

Název v anglickém jazyce

Study: Use of antioxidants and foaming reducing agents in oils

Popis výsledku anglicky

The research monitored the effect of selected antioxidants in oils from the point of view of reducing the formation of oxidation products. The aim was to optimize the level of the antioxidant. The suitability of the practical use of the antioxidant was evaluated on the basis of oxidative changes in the oil, by measuring the content of polar and polymeric substances, the spectrum of oxidation products. Attention was also paid to the occurrence of process contaminants and verification of the effect of foaming reducing agents. The oils were also sensory evaluated to see if the antioxidant introduced unwanted off-flavors into the oil.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.