Fyzikálně-chemická charakteristika lipových a akátových medů pocházejících z České republiky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F21%3A43921996" target="_blank" >RIV/60461373:22330/21:43921996 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22330/21:43923325

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fyzikálně-chemická charakteristika lipových a akátových medů pocházejících z České republiky

Popis výsledku v původním jazyce

Pro Českou republiku jsou typické medy vzniklé z mnoha druhů rostlin (tzv. polyflórní), vzácněji se vyskytují medy jednodruhové (tzv. monoflórní). Jednodruhové medy je možné získat z rostlin, které poskytují významnou nabídku nektaru. Nejčastěji se jedná o medy z řepky (Brassica), akátu (Robinia), lípy (Tilia), slunečnice (Helianthus) a pohanky (Phagopyrum). Jednodruhové medy mají významnou tržní hodnotu, protože jsou považovány za vzácnější než polyflórní medy. Cílem této práce bylo charakterizovat jednodruhové akátové a lipové medy původem z České republiky. Medy byly hodnoceny podle fyzikálně-chemických kvalitativních parametrů a přítomných pylových zrn. Měřenými parametry byly obsah vody, aktivita diastázy, vodivost, obsah hydroxymethylfurfuralu, titrační kyselost, barva a obsah cukrů. Pylová analýza byla využita pro potvrzení botanického původu. Získané výsledky byly srovnány s parametry pro evropské jednodruhové medy. Lipové a akátové medy se od sebe ve všech parametrech statisticky významně lišily, pouze v obsahu vody (16,7 resp. 17,2 %) nebyl shledán významný rozdíl. Akátové medy byly typické světlejší barvou (29,1 mm Pfund), nižší vodivostí (23,1 mS/m) a kyselostí (15,2 meq/kg). Lipové medy byly charakteristické vyšší vodivostí (66,4 mS/m), některé vzorky by z pohledu legislativy (Vyhláška č. 76/2003 Sb.) byly klasifikovány jako medovicové. U obou druhů analyzovaných medů byl potvrzen relativně chudý pylový profil.

Název v anglickém jazyce

Physico-chemical characteristics of lime and acacia honeys originating in the Czech Republic

Popis výsledku anglicky

In the Czech Republic, honeys derived from many types of plants (polyfloral) are typical, and monofloral honeys are rarer. Monofloral honeys can be obtained from plants that provide a significant supply of nectar. The most common are honeys from rape (Brassica), acacia (Robinia), lime (Tilia), sunflower (Helianthus), and buckwheat (Phagopyrum). Monofloral honeys have significant market value because they are considered rarer than polyfloral honeys. The aim of this work was to characterize monofloral acacia and lime honeys originating from the Czech Republic. Honeys were evaluated according to physico-chemical quality parameters and the pollen grains present. The measured parameters were water content, diastase activity, conductivity, hydroxymethylfurfural, titratable acidity, color, and sugar content. Pollen analysis was used to confirm the botanical origin. The obtained results were compared with the parameters for European monofloral honeys. Lime and acacia honeys differed statistically significantly in all parameters, only in the water content (16.7 and 17.2 %, respectively) no significant difference was found. Acacia honeys were characterized by a lighter color (29.1 mm Pfund), lower conductivity (23.1 mS/m), and acidity (15.2 meq/kg). Lime honeys were characterized by a higher conductivity (66.4 mS/m), some samples would be classified as honeydew honey from the point of view of legislation (Decree No. 76/2003 Coll.). A relatively poor pollen profile was confirmed in both types of analyzed honeys.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

20401 - Chemical engineering (plants, products)

Projekt

<a href="/cs/project/QK1920344" target="_blank" >QK1920344: Ověření autenticity medu pomocí analýzy pylových zrn.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů