Výsledky senzorického hodnocení kozích sýrů vyráběných na farmě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00103951" target="_blank" >RIV/62156489:43210/06:00103951 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výsledky senzorického hodnocení kozích sýrů vyráběných na farmě

Popis výsledku v původním jazyce

Bylo vybráno 25 vzorků sýrů, které hodnotila odborná komise sestavená ze 14 školených posuzovatelů. Vybrané senzorické ukazatele sýrů byly posuzovány pomocí nestrukturované 100 mm grafické stupnice. Hodnocena byla intenzita vůně po kozím mléku, celková příjemnost vůně, intenzita chuti po kozím mléku, intenzita cizí chuti, celková příjemnost vzhledu a celková příjemnost chuti. Výsledky hodnocení byly statisticky zpracovány. Senzorická jakost většiny sýrů byla hodnocena velmi kladně, řada vzorků prokázalavelmi vyrovnané senzorické vlastnosti.

Název v anglickém jazyce

Results or sensory evaluation of goat cheese produced on farm.

Popis výsledku anglicky

Sensory properties of goat cheese produced on farm were evaluated.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků

ISBN

80-7157-956-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

35-38

Název nakladatele

MZLU v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 1. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—