Chitosanové nanočástice s enkapsulovaným esenciálním olejem z tymiánu (thymus vulgaris) pro prodloužení trvanlivosti mandarinek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F25%3A43927550" target="_blank" >RIV/62156489:43210/25:43927550 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://doi.org/10.11118/978-80-7701-048-1-0218" target="_blank" >https://doi.org/10.11118/978-80-7701-048-1-0218</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.11118/978-80-7701-048-1-0218" target="_blank" >10.11118/978-80-7701-048-1-0218</a>

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Chitosanové nanočástice s enkapsulovaným esenciálním olejem z tymiánu (thymus vulgaris) pro prodloužení trvanlivosti mandarinek

Popis výsledku v původním jazyce

Nanomateriály představují moderní prostředky s širokým potenciálem pro aplikaci v potravinářství. Chitosanové nanočástice s enkapsulovaným esenciální olejem z tymiánu (Thymus vulgaris), kterými se zabývá tato práce, byly aplikovány na mandarinky jako ochranný prostředek s cílem prodloužení trvanlivosti a zajištění antimikrobiální odolnosti. Nanočástice byly syntetizovány metodou iontové gelace, velikost byla charakterizována metodami DLS a AFM, stabilita pomocí Zeta potenciálu. Na mandarinky byly nanočástice aplikovány ve formě ochranného postřiku. V průběhu skladování bylo pozorováno úspěšné prodloužení trvanlivosti a zvýšení antimikrobiální odolnosti ošetřených mandarinek ve srovnání s kontrolní skupinou.

Název v anglickém jazyce

Chitosan Nanoparticles with Encapsulated Thyme (Thymus Vulgaris) Essential Oil for Extending Shelf-Life of Mandarins

Popis výsledku anglicky

Nanomaterials represent modern tools with a wide potential for application in the food industry. Chitosan nanoparticles encapsulating thyme essential oil (Thymus vulgaris), which is the focus of this study, were applied to mandarins as a protective agent to extend shelf life and ensure antimicrobial resistance. The nanoparticles were synthesized using the ionic gelation method, with size characterized by DLS and AFM techniques, and stability assessed by Zeta potential. The nanoparticles were applied to mandarins as a protective spray. During storage, successful shelf life extension and enhanced antimicrobial resistance of treated mandarins were observed compared to the control group.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník LI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7701-048-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

218-223

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

4. 3. 2025

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—