Produkce ethylenu asijských a evropských hrušek při skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F15%3A43906219" target="_blank" >RIV/62156489:43510/15:43906219 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=82868;download=154147;z=1" target="_blank" >https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=82868;download=154147;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Produkce ethylenu asijských a evropských hrušek při skladování

Popis výsledku v původním jazyce

Druhy hrušek evropské (P.communisL.)zastoupená odrůdou 'Konference' a asijské P.ussuriensis Maximowicz zastoupená odrůdou 'Yali', mají shodný průběh intenzity dýchání v teplotě 1oC, i vyšší hodnotu dýchání v teplotě 20oC. Teplotní kvocienty Q10 pro dýchání jsou 2-krát vyšší u odrůdy 'Konference', naopak Q10pro produkci etylenu jsou vyšší pro odrůdu 'Yali'. Pro odrůdu 'Yali' je produkce etylenu v chladírenském skladování v rozsahu 3,55 až 7,14 μl.kg/h. Měknutí plodů hrušek odrůdy 'Konference' je významné a po 7 dnech uložení v teplotě 20oC dosahuje konzumní pevnosti, která je v rozsahu 0,116 až 0,226 MPa. Plody odrůdy 'Yali' jsou všeobecně měkčí jako plody odrůdy 'Konference' 0,40 až 0,59 MPa, ale neměknou, jsou-li uloženy do teploty 20oC po celou dobu skladování (do 67. dne). Přestože koncentrace etylenu ve vnitřní atmosféře plodů hrušek 'Yali' je stejně vysoká jakou plodů odrůdy 'Konference', tyto plody neměknou, jsou stále šťavnaté, ale nezískají máslovitou konzistenci, která je typická pro plody odrůdy 'Konference'. Titrační kyselost u obou odrůd je nízká v rozsahu od 0,4 do 0,16 % (odrůda 'Konference'), je ovlivněna výběrem plodů s nestejným obsahem organických kyselin. U odrůdy 'Konference' je pokles ve fázi oteplení v 20oC neznatelný a statisticky nevýznamný. Odrůda 'Yali' má vyšší obsah organických kyselin ve srovnání s odrůdou 'Konference'. Odrůda 'Konference' má vyšší rozpustnou sušinu, na úrovni 13oBrix, ve srovnání s odrůdou 'Yali's průměrnou rozpustnou sušinou 9,5oBrix , která byla shodná pro celé období skladování.

Název v anglickém jazyce

Ethylene production of Asian and European pears during storage

Popis výsledku anglicky

Results of the present study indicate that 'Conference' and 'Yali' pears have moderate to high respiration rates and have a Q10for 'Konference' between 5.1 to 3.4 compared to 'Yali' that is two times lower. Both cultivars of pears are climacteric fruit that produce large amount of ethylene. Ethylene production is increased by transferring the fruit into a temperature of 20oC. For cv. 'Yali' was temperature quotient Q10measured for ethylene between 7.5 to 4.2 but for cv. 'Conference' reached somewhat smaller values. During fruit ripening at 1oCthefruitof bothcultivars have not the loss of firmness, but at shelf life only cv. 'Conference' softened on the firmness values to 0.2MPa. Asian pears cv.'Yali' remain equally firm after 7 days storing at 20oC. Soluble solids remained constant, but it was different for cultivar which accounted for cv. 'Conference' 13oBrix and for cv. 'Yali' it was 9.5oBrix.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210036" target="_blank" >QJ1210036: Rozšíření sortimentu podnoží jádrovin a odrůd hrušní o nové, perspektivní podnože a netradiční asijské odrůdy hrušní odvozené od Pyrus pyrifolia NAKAI. a Pyrus ussuriensis MAXIM.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-220-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

121-129

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

4. 3. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—