Separovaná rybí svalovina - přehled.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F02%3A00000372" target="_blank" >RIV/62157124:16270/02:00000372 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Separovaná rybí svalovina - přehled.

Popis výsledku v původním jazyce

Příspěvek charakterizuje rybí separovanou svalovinu jako kvalitní surovinový zdroj. Popisuje jeho senzorické, fyzikálně-chemické a histologické vlastnosti a veterinárně-hygienické podmínky jeho produkce.

Název v anglickém jazyce

Production and characteristics of separated fish meat.

Popis výsledku anglicky

Separation of pure fish meat from bones, skin, scales, and other inedible tissues is a rather neglected procedure. The article describes processing technologies and sensory, physical, chemical and histological characteristics and defines hygienic requirements on the production.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Veterinářství

ISSN

0506 - 8231

e-ISSN

—

Svazek periodika

52

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

147-149

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—