Hodnocení průběhu zrání lososa (Salmo Salar L.)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F08%3A00001604" target="_blank" >RIV/62157124:16270/08:00001604 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení průběhu zrání lososa (Salmo Salar L.)

Popis výsledku v původním jazyce

Příspěvek uvádí obsah fyzikálně chemických parametrů (hodnota pH, TVBN, N-TMA, malondialdehyd, číslo kyselosti, peroxidové číslo ve vakuově balené svalovině filetu lososa (Salmo salar, L.). Vzorky byly uchovávány při teplotě +2 - 2 °C a analyzovány od 1.do 12. dne skladování.

Název v anglickém jazyce

Evaluation of ripening process of salmon (Salmo Salar L.)

Popis výsledku anglicky

Physicochemical analysis (pH, TVBN, N-TMA, TBA (malondialdehyde), lipid oxidation (peroxide value) and FFA (free fatty acid) content of atlantic salmon (Salmo salar, L.) muscle in vacuum packed were determined. Samples were stored at +2 - 2 °C and analysed from the first to the twelve days post mortem.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

sborník XXXVIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-049-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—