Voltametrické stanovení akrylamidu v potravinách
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874261" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874261 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Voltametrické stanovení akrylamidu v potravinách
Popis výsledku v původním jazyce
Pro detekci akrylamidu v potravinách byla použita nová voltametrická metoda. Byla zjištěna tvorba komplexu Ni2+ s akrylamidem, jež je vhodný pro elektrochemické stanovení akrylamidu. Voltametrické měření bylo provedeno polarograficky, v tříelektrodovém zapojení, s pracovní visící rtuťovou kapkovou elektrodou. Výška píku byla funkcí koncentrace akrylamidu a času depozice. Byla optimalizována metoda přípravy vzorku. Přesnost a správnost metody byla ověřena pomocí standardních referenčních materiálů. Výskyt množství akrylamidu byl analyzován v různých druzích potravin.
Název v anglickém jazyce
Voltametric Determination of Acrylamide in Food
Popis výsledku anglicky
The new voltammetric procedure has been used for determination of acrylamide in food. It was found that the complex of acrylamide and Ni2+ was suitable for electrochemical determination of acrylamide. Voltammetric measurements were done on polarographic equipment in three-electrode configuration with hanging mercury drop electrode as the working electrode. Peak heights were a function of acrylamide concentrations and deposition time. Sample preparation procedure was optimized. The accuracy of the method was verified by use of standard reference materials. Contents of acrylamide were analysed in different brands of foodstuff.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju
Ostatní
Rok uplatnění
2016
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník přednášek mezinárodní odborné konference XXXVI. Moderní Elektrochemické Metody
ISBN
978-80-905221-4-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
277-281
Název nakladatele
Srsenová Lenka-Best servis Ústí nad Labem
Místo vydání
Ústí nad Labem
Místo konání akce
Ústí nad Labem
Datum konání akce
23. 5. 2016
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—