Vliv způsobu omráčení jatečných prasat na vybrané ukazatele krevní plazmy a hodnoty pH1

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876479" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876479 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv způsobu omráčení jatečných prasat na vybrané ukazatele krevní plazmy a hodnoty pH1

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem předkládané práce byla analýza vybraných parametrů krevní plazmy a sledování hodnot pH1 prasat omráčených vlivem elektrického proudu, nebo působením CO2. Krev pro laboratorní analýzy byla odebrána z hrudního vpichu po přibližně 5 sekundách od počátku vykrvení. V krevní plazmě byly sledovány hodnoty kortizolu, adrenalinu, noradrenalinu, ALT, AST, cholesterolu, glukózy, kyseliny mléčné, LDH-L, celkových bílkovin a lipidů. Prasata omráčená oxidem uhličitým vykázala více jak dvojnásobně vyšší koncentraci noradrenalinu v porovnání s druhou skupinou (P &lt; 0,001). Hladina kortizolu dosáhla průměrných hodnot 93,8 nmol/l (33,98 ng/ml plazmy) při použití CO2 a 253,8 nmol/l (92,00 ng/ml) v případě elektrického proudu (P &lt; 0,001). Naměřené hodnoty pH v obou svalech při porovnání skupiny prasat omráčené CO2 se skupinou omráčenou elektrickým proudem nevykazovaly statisticky významný rozdíl.

Název v anglickém jazyce

Effect of the method of stunning slaughter pigs on selected blood plasma parameters and pH1

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was to evaluate selected blood plasma parameters and pH1 values in pigs slaughtered by electrical or gas stunning methods. Analyses were carried out from the blood draining from the thoracic stick about 5 seconds after the bleeding. Plasma cortisol, adrenalin, noradrenalin, ALT, AST, cholesterol, glucose, lactate, LDH-L, total protein and triglycerides were determined and pH1 values were measured in m. semitendinosus and m. longissimus thoracis et lumborum. Pigs stunned with carbon dioxide showed a level of noradrenalin more than twice as high as the second group (p &lt; 0.001). The cortisol level showed average values of 93.8 nmol/l (33.98 ng/ml of plasma) with the use of CO2 and 253.8 nmol/l (92.00 ng/ml) with the use of an electric current. The pH1 values did not differ statistically in muscles between both groups of slaughter pigs.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

29

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

4-8

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—