Na jídelním lístku kormorán

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877438" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877438 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Na jídelním lístku kormorán

Popis výsledku v původním jazyce

Kormorán velký (Phalacrocorax carbo sinensis) patří v ptačí říši bezesporu k nejobratnějším rybím predátorům. Jeho obratnost, neúnavnost a úspěšnost v lovu z něj dělá v každé zemi s rozvinutou tradicí rybníkářství nevítaného hosta. Hnízdící kolonie dokáže svým lovem zlikvidovat skoro celou obsádku rybníka. V České republice byl kormorán chráněn, což vedlo k obrovskému nárůstu početnosti tohoto druhu a následnému povolení státem regulovaného lovu. Pro svalovinu kormorána je typická tmavě červená barva a nízký podíl tuku. Jeho konzumace není běžná, ale ani úplně neobvyklá. Nikde v literatuře však nelze dohledat, jaký přínos nebo naopak zápor by mohla mít svalovina kormorána z hlediska jejího složení na výživu člověka. Prsní a stehenní svalovina z osmi mladých jedinců kormorána byla podrobena laboratorním analýzám a výsledky jsou překvapivé. Analýzy ukázaly, že kormorání svalovina je bohatá na některé mikroprvky (železo, zinek) a má příznivý poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin.

Název v anglickém jazyce

Great cormorant on the menu

Popis výsledku anglicky

Great cormorant (Phalacrocorax carbo sinensis) ranks to most nimble predators of fish in the avian kingdom. Its nimbleness, tirelessness and success in hunting make from cormorant unwelcome guest in countries with highly developed pond farming system. Nesting colony is able to liquidate almost all fish in the pond. In the Czech republic was great cormorant protected by law and this situation leads to the enormous growing of the great cormorant population resulting in permission of regulated hunting. The meat of great cormorant has a dark red colour and low content of fat. Consumption of the cormorant meat is not prevalent, but also unusual. There are not any data in the literature if there exist any positives or negatives using the meat for human nutrition. Pectoral and femoral muscles from eight young cormorants was analysed in the laboratory and results are surprising. Analyses have shown that cormorant meat is rich in some microelements (iron, zinc) and have a positive ratio of saturated and unsaturated fatty acids.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

70 let výuky rybářství na Mendelově univerzitě v Brně

ISBN

978-80-7509-677-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

37-42

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

18. 9. 2019

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—