Sledování obsahu rtuti v rybím mase

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877564" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877564 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.czechfoodchem.cz/Sbornik_2019.pdf" target="_blank" >http://www.czechfoodchem.cz/Sbornik_2019.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sledování obsahu rtuti v rybím mase

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této práce byla kontrola obsahu rtuti v rybím mase. Celková rtuť byla stanovena pomocí jednoúčelového atomového absorpčního spekrometru (AMA 254), jehož výhodou je měření bez nutné předúpravy vzorku. Celkem bylo analyzováno 41 vzorků různých druhů ryb a různého původu. Nejvíce bylo vzorků kapra obecného (n = 22), cejna velkého (n = 7) a pstruha duhového (n = 8). Vlastní analýza byla rozdělena dle druhu ryb, případně při větším množství vzorků, také dle lokality. Ve vyšetřovaných vzorcích se rozsah koncentrace rtuti pohyboval od 0,0042 ? 0,0011 mg/kg (kapr obecný ze Záhlinic) po 1,1084 ? 0,0362 mg/kg (candát obecný z Moravsko-slezské Harty). Vzorky ryb z Mušova, revíru Dyje 7, se pohybovaly v rozpětí hodnot obsahu rtuti od 0,0144 ? 0,0007 mg/kg do 0,1354 ? 0,0013 mg/kg. Zjištěné výsledky ukazují, že ryby ve většině případů vyhovují daným normám uvedených v Nařízení Komise č. 1881/2006. Pouze jeden vzorek byl nad limitem daným touto vyhláškou, proto by bylo vhodné analyzovat pro kontrolu obsahu rtuti větší množství vzorků z dané lokality.

Název v anglickém jazyce

Monitoring of mercury content in fish meat

Popis výsledku anglicky

The aim of this work was to the control of mercury content in fish meat. Total mercury was determined using a single-purpose atomic absorption spectrometer (AMA 254), with the advantage of measuring without the pre-treatment of the sample. Altogether 41 samples of different fish species and origin were analyzed. Most samples were common carp (n = 22), bream (n = 7) and rainbow trout (n = 8). The analysis itself was divided by the type of fish or in case of a large number of samples, also by location. In the tested samples, the mercury concentration ranged from 0,0042 ? 0,0011 mg/kg (the common carp from Záhlinice) to 1,1084 ? 0,0362 mg/kg (bream from Moravian-Silesian Harta). Fish samples from Mušov, Dyje 7, ranged for mercury values from 0,0144 ? 0,0007 mg/kg to 0,1354 ? 0,0013 mg/kg. The results found show that fish in most cases comply with the standards stated in Commission Regulation (EC) No 1881/2006. Only one sample was high above the limit given by this Regulation. Therefore, it would be advisable to analyze more samples from a given location to control mercury content.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

XLIX. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin CzechFoodChem 2019: Sborník příspěvků

ISBN

978-80-86909-98-1

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

146-150

Název nakladatele

Výzkumný ústav potravinářský Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

27. 5. 2019

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—