Monitoring obsahu olova ve svalovině, játrech a ledvinách skotu v letech 2015-2018

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879530" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879530 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-4/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-4/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Monitoring obsahu olova ve svalovině, játrech a ledvinách skotu v letech 2015-2018

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem tohoto příspěvku je zhodnocení obsahu olova ve třech tkáních skotu v České republice (ČR) za období let 2015-2018. V rámci plánovaného monitoringu bylo na stanovení obsahu olova odebráno celkem 588 vzorků tkání (svalovina, játra, ledviny) skotu (telata, mladý skot, krávy). Nejvyšší průměrný obsah olova ze sledovaných orgánů byl zjištěn pro všechny druhy skotu v ledvinách, nejvíce však u krav, a to 0,036-0,027 mg/ kg. Naopak nejnižší hodnoty olova byly vyšetřeny ve svalovině, a to opět u všech kategorií skotu, kde se shodně pohybovaly hodnoty na hladině 0,005 mg/kg. Za sledované období nebyl ani u jednoho vzorku zjištěn obsah olova nad stanovený legislativní limit. V průběhu sledovaných let nebyly zjištěny u krav ani u telat signifikantní rozdíly pro jednotlivé orgány a trendový profil obsahu olova pro příslušné orgány je stabilní. Nicméně v případě mladého skotu bylo zaznamenáno signifikantní snížení v roce 2017 oproti roku 2016. Z výsledků obsahu olova vyplývá, že svalová tkáň skotu poraženého v ČR nepředstavuje významné riziko pro spotřebitele. V případě ledvin a jater je i přes dlouhodobě nacházené nízké hladiny olova však vhodné vyvarovat se jejich nadměrné konzumaci, a to zejména s ohledem na fakt, že olovo je kontaminant kumulativního charakteru. I nadále je vhodné pokračovat ve sledování obsahu olova v rámci pravidelného monitoringu reziduí a kontaminantů v produktech živočišného původu.

Název v anglickém jazyce

Monitoring of the lead content in muscle, liver ad kidney of cattle during the years 2015-2018

Popis výsledku anglicky

The aim of this paper is to evaluate the lead content in three bovine tissues during the period 2015-2018. As part of the planned monitoring, a total of 588 tissue samples (muscle, liver, kidney) of cattle (calves, young bovine, cows) were taken to determine the lead content. The highest average content of lead from the monitored organs was found for all species of cattle in the kidneys, but most in cows, namely 0.036-0.027 mg/kg. On the contrary, the lowest values of lead were examined in muscle, again in all categories of cattle, where the values were the same at the level of 0.005 mg/kg. During the monitored period, no lead content was found in any of the samples above the set legislative limit. No significant differences for individual organs were found in cows or calves, and the trend profile of lead content for analysed tissue is stable. However, in the case of young bovine, a significant decrease was recorded in 2017 compared to 2016. The results of the lead content show that the muscle tissue of cattle slaughtered in the Czech Republic does not pose a significant risk to consumers. However, in the case of the kidneys and liver, despite long-term low levels of lead, it is appropriate to avoid excessive consumption, especially in view of the fact that lead is a contaminant of a cumulative character. It is still appropriate to continue monitoring the lead content in the framework of regular monitoring of contaminants in feedstuffs and products of animal origin.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

32

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

37-40

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—