Nutrie říční – zakázaná lahůdka na českém stole

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F24%3A43881277" target="_blank" >RIV/62157124:16270/24:43881277 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2024/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2024/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nutrie říční – zakázaná lahůdka na českém stole

Popis výsledku v původním jazyce

Nutrie říční (Myocastor coypus) je býložravý hlodavec pocházející z jižní části Jižní Ameriky. V ČR měl chov nutrií stoletou tradici, přičemž byl zaměřen především na produkci kožešin. Druhotným produktem bylo maso, které se zákazem chovu kožešinových zvířat nabylo na významu. Maso nutrií je považováno za dietní a nutričně hodnotné a jeho složení závisí na potravě přijímané hlodavcem. Maso má nízký obsah tuku a cholesterolu, je zdrojem významných polynenasycených mastných kyselin, esenciálních aminokyselin a tokoferolů. V současné době je nutrie říční zařazena na unijním seznamu a její chov je zakázán, nicméně rychle narůstají stavy populací ve volné přírodě. Tyto divoké nutrie mohou být významným zdrojem dietního masa, podobně jako v případě zvěřiny. Při konzumaci masa je nutno věnovat pozornost možným fyzikálním, chemickým a biologickým rizikům. Divoké nutrie mohou sloužit jako rezervoár pro parazitární a bakteriální infekce a pokud jejich maso není dostatečně tepelně upraveno, představuje riziko pro zdraví konzumenta.

Název v anglickém jazyce

The nutria - a forbidden delicacy on the Czech table

Popis výsledku anglicky

The nutria, also known as coypu (Myocastor coypus), is a herbivorous rodent native to southern South America. In the Czech Republic, nutria breeding was a long-standing tradition focused primarily on fur production, with meat production being secondary. However, after the breeding of animals for fur was banned, nutria meat gained more importance. Nutria meat is considered healthy and nutritious, and its composition depends on the rodent&apos;s diet. It has a low content of fat and cholesterol and is a source of important nutrients like polyunsaturated fatty acids, amino acids, and tocopherols. Currently, nutria breeding is prohibited in the EU because the species is classified as an invasive alien species. Nevertheless, the population of feral nutria in the wild is growing rapidly, and their meat can be a valuable source of dietary protein, similar to venison. However, when consuming nutria meat, it&apos;s important to consider the possible physical, chemical, and biological risks associated with it. Feral nutria can carry parasitic and bacterial infections, and if their meat is not cooked thoroughly, it can pose a risk to the health of the consumer.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

35

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

10

Strana od-do

16-25

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—