Srovnání kvality svalového proteinu a tuku skotu s masnou a kombinovanou užitkovostí při extenzivním pastevním způsobu chovu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882315" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882315 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773819639?fname=dload&idfile=3015078" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773819639?fname=dload&idfile=3015078</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Srovnání kvality svalového proteinu a tuku skotu s masnou a kombinovanou užitkovostí při extenzivním pastevním způsobu chovu

Popis výsledku v původním jazyce

Produkce hovězího masa je ovlivňována výběrem plemene a užitkového typu. Význam mají zejména specializovaná plemena masného a plemena kombinovaného užitkového typu s převažující masnou užitkovostí. Intenzita využívání jednotlivých plemen skotu je závislá na chovatelské oblasti, která je charakterizovaná zejména využitelností a zastoupením luk a pastvin a na chovatelských podmínkách, které spolurozhodují o welfare chovaných zvířat. Cílem práce bylo ověřit, zda na základě rozdílného genotypu vybraného masného plemene skotu a plemene skotu s kombinovanou užitkovostí, při extenzivním způsobu pastvy, bude prokázána rozdílnost v kvalitě svalového proteinu a tuku, hodnocené profilem aminokyselin a mastných kyselin.

Název v anglickém jazyce

Comparison of muscle protein and fat quality in beef cattle and dual-purpose cattle under extensive grazing conditions

Popis výsledku anglicky

Beef production is influenced by the choice of breed and type of use. Specialized beef breeds and combined breeds with a predominantly beef-producing capacity are particularly important. The intensity of use of individual cattle breeds depends on the breeding area, which is characterized mainly by the usability and representation of meadows and pastures, and on breeding conditions, which co-determine the welfare of the animals bred. The aim of the study was to verify whether, based on the different genotypes of the selected beef cattle breed and the dual-purpose cattle breed, under extensive grazing conditions, there would be a difference in the quality of muscle protein and fat, assessed by the amino acid and fatty acid profile.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Aktuální poznatky ve výživě a zdraví zvířat a bezpečnosti produktů 2025: sborník z konference

ISBN

978-80-7403-347-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

13-19

Název nakladatele

Výzkumný ústav živočišné výroby

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

27. 11. 2025

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—