Ternary phase behavior of 1,3-dipalmitoyl-2-linoleoylglycerol (PLP), 1-palmitoyl-2-linoleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol (PLS), and 1,3-distearoyl-2-linoleoylglycerol (SLS): minor TAG species of vegetable fats and oils
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68378271%3A_____%2F25%3A00619053" target="_blank" >RIV/68378271:_____/25:00619053 - isvavai.cz</a>
Nalezeny alternativní kódy
RIV/60461373:22330/25:43931612 RIV/60461373:22310/25:43931612
Výsledek na webu
<a href="https://hdl.handle.net/11104/0365825" target="_blank" >https://hdl.handle.net/11104/0365825</a>
DOI - Digital Object Identifier
<a href="http://dx.doi.org/10.1021/acs.cgd.4c01308" target="_blank" >10.1021/acs.cgd.4c01308</a>
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Ternary phase behavior of 1,3-dipalmitoyl-2-linoleoylglycerol (PLP), 1-palmitoyl-2-linoleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol (PLS), and 1,3-distearoyl-2-linoleoylglycerol (SLS): minor TAG species of vegetable fats and oils
Popis výsledku v původním jazyce
The focus on healthier alternatives has brought about the need to study the physical properties of fats more thoroughly. Currently, the major aim is to develop systems that bring the desired physical properties to the final products and, ideally, can additionally enhance their health benefits for consumers. Research often begins with understanding the behavior of single TAG molecules and gradually moves toward multicomponent systems. In our study, the phase behavior of three minor triacylglycerols of cocoa butter was determined.
Název v anglickém jazyce
Ternary phase behavior of 1,3-dipalmitoyl-2-linoleoylglycerol (PLP), 1-palmitoyl-2-linoleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol (PLS), and 1,3-distearoyl-2-linoleoylglycerol (SLS): minor TAG species of vegetable fats and oils
Popis výsledku anglicky
The focus on healthier alternatives has brought about the need to study the physical properties of fats more thoroughly. Currently, the major aim is to develop systems that bring the desired physical properties to the final products and, ideally, can additionally enhance their health benefits for consumers. Research often begins with understanding the behavior of single TAG molecules and gradually moves toward multicomponent systems. In our study, the phase behavior of three minor triacylglycerols of cocoa butter was determined.
Klasifikace
Druh
J<sub>imp</sub> - Článek v periodiku v databázi Web of Science
CEP obor
—
OECD FORD obor
10302 - Condensed matter physics (including formerly solid state physics, supercond.)
Návaznosti výsledku
Projekt
Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Crystal Growth & Design
ISSN
1528-7483
e-ISSN
1528-7505
Svazek periodika
25
Číslo periodika v rámci svazku
5
Stát vydavatele periodika
US - Spojené státy americké
Počet stran výsledku
14
Strana od-do
1372-1385
Kód UT WoS článku
001424726900001
EID výsledku v databázi Scopus
2-s2.0-85217891393