Vliv omračování na kvalitu vepřového masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F10%3A63509517" target="_blank" >RIV/70883521:28110/10:63509517 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv omračování na kvalitu vepřového masa

Popis výsledku v původním jazyce

V experimentu byly sledovány porážkové technologie z pohledu vlivu způsobu omračování na kvalitu masa. Porovnávány byly omračovací technologie založené na principu klasického omráčení elektrickým proudem a nového způsobu omráčení oxidem uhličitým.

Název v anglickém jazyce

Effect of stunning on pork quality

Popis výsledku anglicky

The experiment was monitored by the slaughter of technology from the perspective of how stunning impact on meat quality. Comparisons were stunning technologies based on basic principle of electrical stunning and the new method of stunning with carbon dioxide

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

21

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—