Filtry
The effect of cheese maturity on selected properties of processed cheese without traditional emulsifying agents
GM - Potravinářství
- 2014 •
- Jx •
- Odkaz
Rok uplatnění
Jx - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
Výsledek na webu
Influence of the melt holding time on fat droplet size and the viscoelastic properties of model spreadable processed cheeses with different compositions
Genetics and heredity (medical genetics to be 3)
- 2021 •
- Jimp •
- Odkaz
Rok uplatnění
Jimp - Článek v periodiku v databázi Web of Science
Výsledek na webu
Roztékavost tavených sýrů v závislosti na použité ternární směsi fosforečnanů
Cílem studie bylo srovnat roztékavost tavených sýrů, které byly vyrobeny za použití různých poměrů sodných solí monofosforečnanu, difosforečnanu a polyfosforečnanu v jejích ternárních směsích. Roztékavost rostla se snižujícím se obsahem polyfosforečn...
GM - Potravinářství
- 2011 •
- D
Rok uplatnění
D - Stať ve sborníku
Roztékavost tavených sýrů při záhřevu v závislosti na použitém poměru monofosforečnaů, difosforečnanů a polyfosforečnanů v ternárních směsích
Cílem studie bylo srovnat roztékavost tavených sýrů, které byly vyrobeny za použití různých poměrů tavicích solí (sodné soli monofosforečnanu, difosforečnanu a polyfosforečnanu) v jejích ternárních směsích. Roztékavost byla stanovena pomocí Schreiber...
GM - Potravinářství
- 2011 •
- D
Rok uplatnění
D - Stať ve sborníku
- 1 - 4 z 4