Spontánní fermentace ve výrobě vína jako řiditelná technologie

Poskytovatel

Technologická agentura ČR

Program

Program na podporu aplikovaného výzkumu a experimentálního vývoje EPSILON

Veřejná soutěž

EPSILON 2 (STA02017TH02)

Hlavní účastníci

Mendelova univerzita v Brně / Zahradnická fakulta

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

2017TH02030280

Název projektu anglicky

Spontaneous fermentation in wine production as a manageable technology

Anotace anglicky

The aim of the project is technological improvement and developent of an alternative to the two more usual concepts represented by conventional technologies for wine production (using pure cultures of wine yeast and wine terroir - spontaneous fermentation) • process documentation at the level of chemistry and microbiology • sustainable conservation of the origin biome in the form of inoculation agent • its applicability under controlled conditions on microorganism-free wine juice • comparative sensory analysis of products

Kategorie VaV

AP - Aplikovaný výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

EI - Biotechnologie a bionika

OECD FORD - odpovídající obory
(dle převodníku)

10606 - Microbiology
10607 - Virology
20801 - Environmental biotechnology
20802 - Bioremediation, diagnostic biotechnologies (DNA chips and biosensing devices) in environmental management
20803 - Environmental biotechnology related ethics
20901 - Industrial biotechnology
20902 - Bioprocessing technologies (industrial processes relying on biological agents to drive the process) biocatalysis, fermentation
20903 - Bioproducts (products that are manufactured using biological material as feedstock) biomaterials, bioplastics, biofuels, bioderived bulk and fine chemicals, bio-derived novel materials
21101 - Food and beverages
30401 - Health-related biotechnology
30402 - Technologies involving the manipulation of cells, tissues, organs or the whole organism (assisted reproduction)
30403 - Technologies involving identifying the functioning of DNA, proteins and enzymes and how they influence the onset of disease and maintenance of well-being (gene-based diagnostics and therapeutic interventions [pharmacogenomics, gene-based therapeutics])
30404 - Biomaterials (as related to medical implants, devices, sensors)
30405 - Medical biotechnology related ethics
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
40402 - GM technology (crops and livestock), livestock cloning, marker assisted selection, diagnostics (DNA chips and biosensing devices for the early/accurate detection of diseases) biomass feedstock production technologies, biopharming
40403 - Agricultural biotechnology related ethics

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Oponentní komise dospěla k závěru, že cíle projektu byly v plné míře splněny a získané výsledky odpovídají původnímu plánu. Vynaložené finanční prostředky odpovídají náročnosti řešeného projektu.

Zahájení řešení

1. 1. 2017

Ukončení řešení

30. 11. 2020

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

28. 2. 2020

Důvěrnost údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Systémové označení dodávky dat

CEP21-TA0-TH-U/02:1

Datum dodání záznamu

30. 6. 2021

Celkové uznané náklady

13 445 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

8 067 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

5 378 tis. Kč