Research of application of high isostatic pressure for production of foods
Public support
Provider
Ministry of Agriculture
Programme
—
Call for proposals
—
Main participants
České vysoké učení technické v Praze<br>Vysoká škola chemicko-technologická v Praze<br>Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.<br>ŽĎAS, a.s.
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
—
Alternative language
Project name in Czech
Výzkum aplikací velmi vysokého isostatického tlaku k výrobě potravin
Annotation in Czech
Cílem navrhovaného projektu je na základě experimentů stanovit soubor poznatků o výši a době působení tlaku, druhu obalu, trvanlivosti, mikrobiální kvalitě a senzorické kvalitě pro vybrané potraviny tak, aby bylo možno sestavit technologický postup optimálního ošetření včetně HACCP plánu. Jde o to vytvořit dostatečné množství konkretních technologických podkladů využitelných pro ověření, zda a jak je možno technologii vysokotlakého ošetření použít pro danou potravinu. Rovněž jde o to, odzkoušet jednotlivé prvky technologického zařízení pro tlakové ošetřování, které tak budou připraveny pro nasazení na zařízení průmyslově použitelné pro výrobu vybraných kvalitních produktů.
Scientific branches
R&D category
—
CEP classification - main branch
GM - Food industry
CEP - secondary branch
—
CEP - another secondary branch
—
OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
21101 - Food and beverages
Completed project evaluation
Provider evaluation
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Project results evaluation
Průběh řešení odpovídal plánu. Byly vytvořeny kvalitní podklady pro průmyslové využití technologie vysokého isostatického tlaku, čímž byla získána možnost výroby dalších kvalitativně nových výrobků (šetrnost, prodloužená trvanlivost).
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 1999
Realization period - end
Jan 1, 2002
Project status
U - Finished project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP/2003/MZE/MZE3QA/U/N/3:1
Data delivery date
Oct 23, 2003
Finance
Total approved costs
2,564 thou. CZK
Public financial support
2,040 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
1,081 thou. CZK