Biogenic amines in selected foods
Public support
Provider
Czech Science Foundation
Programme
Standard projects
Call for proposals
Standardní projekty 1 (SGA02002GA-ST)
Main participants
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích / Fakulta zemědělská a technologická
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
—
Alternative language
Project name in Czech
Biogenní aminy ve vybraných druzích poživatin
Annotation in Czech
Biogenní aminy jsou zdravotně významné látky převážně s negativním, v omezených situacích však též s pozitivním dopadem na lidské zdraví. Jejich role ve výživě není dosud uspokojivě vysvětlena. Kromě své toxikologické významnosti mohou některé biogenní aminy, zvláště polyaminy, sloužit jako indikátory rozkladu bílkovinné matrice potravin. Jako kvalitativní kritérium tak mohou tyto látky sloužit především u nefermentovaných potravin s vysokým obsahem bílkovin (např. masa). Projekt bude mít dva cíle. Prvním z nich je zjištění podkladů pro stanovení průměrné zátěže populace v České republice biogenními aminy přijatými z potravy. Přednostně budou sledovány polyaminy, o nichž je dosud velmi málo poznatků. Druhým cílem bude studium tvorby biogenních aminů v mase sladkovodních ryb, kde tyto látky mohou sloužit jako indikátory rozkladných procesů. Zdárné vyřešení úkolu přispěje k připravenosti České republiky pro sjednocování příslušných potravinových norem v rámci EU. Speciální část projektu
Scientific branches
R&D category
ZV - Basic research
CEP classification - main branch
GM - Food industry
CEP - secondary branch
DN - Environmental impact on health
CEP - another secondary branch
CB - Analytical chemistry, separation
OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
10406 - Analytical chemistry<br>21101 - Food and beverages<br>30304 - Public and environmental health
Completed project evaluation
Provider evaluation
V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)
Project results evaluation
There was analyzed an extensive amount of food kinds typical for central European region. The experimental work was continuously refined and specified due to active connections of the solver to foreign research teams. Within the biogenic amines group the
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2002
Realization period - end
Jan 1, 2004
Project status
U - Finished project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP/2005/GA0/GA05GA/U/N/B:7
Data delivery date
Jun 2, 2008
Finance
Total approved costs
855 thou. CZK
Public financial support
855 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK