Prooxidants and antioxidants in food of plant origin
Project goals
It is generally known that the health of population can be influenced by composition of human nutrition. Prooxidants (e.g. reactive oxygen species, reactive nitrogen species, radicals) and natural antioxidants (e.g. polyphenols, vitamin C) belong to those components that have negative and positive effect, respectively. Prooxidants are associated with many age-realated degenerative diseases while antioxidants neutralize their negative effects. Evaluation of content of both components in food has a risingimportance. The aim of the project is as follows:selection of suitable method(s) for the evaluation of prooxidant and antioxidant capacity of raw material and foodstuffs of plant origin (vegetable, fruit)study of contribution of individual chemical components and groups of substances on the total pro-oxidant and antioxidant capacitystudy of impact of technological procedures on prooxidant and antioxidant properties of food of plant origin
Keywords
Public support
Provider
Czech Science Foundation
Programme
Standard projects
Call for proposals
Standardní projekty 9 (SGA02006GA-ST)
Main participants
—
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
525/06/0268
Alternative language
Project name in Czech
Prooxidanty a antioxdianty v potravinách rostlinného původu
Annotation in Czech
Je všeobecně známo, že zdraví populace je silně ovlivněno lidskou výživou. Ke složkám potravin, které mají negativní vliv na zdraví konzumenta patří tzv. prooxidanty (např. reaktivní kyslíkové sloučeniny, reaktivní dusíkaté látky, radikály), které souvisí s procesem stárnutí organismu. Na druhé straně ke složkám s pozitivním efektem (zpomalování procesu stárnutí) řadíme přirozené antioxidanty (např. polyfenoly, vitamin C). Zjištění obsahu těchto látek v potravinách má tedy velký význam. Cíle tohoto projektu jsou následující: výběr vhodné metody pro určení obsahu prooxdiantů a antioxidantů v potravinách rostlinného původu (zelenina, ovoce)studium příspěvku jednotlivých chemických sloučenin či skupin k celkovému obsahu prooxidantů a antioxidantůstudiumvlivu technologických procesů na obsah prooxidantů a antioxidantů v potravinách rostlinného původu.
Scientific branches
Completed project evaluation
Provider evaluation
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Project results evaluation
The aim of the project was to develop and compare of set of analytical methods, which were found to be suitable for evaluation of antioxidant and prooxidant capacity of food of plant origin and for evaluation of impact of technological process on antioxi
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2006
Realization period - end
Dec 31, 2008
Project status
U - Finished project
Latest support payment
Apr 25, 2008
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP09-GA0-GA-U/02:2
Data delivery date
Oct 22, 2009
Finance
Total approved costs
1,205 thou. CZK
Public financial support
1,205 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK
Basic information
Recognised costs
1 205 CZK thou.
Public support
1 205 CZK thou.
100%
Provider
Czech Science Foundation
CEP
GM - Food industry
Solution period
01. 01. 2006 - 31. 12. 2008