Dependence of cholesterol, fatty acid, total lipid and protein content in chicken meat on grown intensity and nutrient ratio in the diet

Provider

Czech Science Foundation

Programme

Standard projects

Call for proposals

—

Main participants

Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta

Contest type

—

Contract ID

—

Project name in Czech

Závislost obsahu cholesterolu, mastných kyselin, tuku a bílkovin v kuřecím mase na intenzitě růstu a poměru živin v krmné dávce

Annotation in Czech

Poučení obyvatelé, zejména z rizikových skupin obyvatelstva, snižují spotřebu živočišných tuků, nejsou však ochotni omezit konzumaci libového masa, např. kuřecích brojlerů. Tato potravina však má relativně vysoký obsah cholesterolu. Obsah cholesterolu aobsah a poměr jednotlivých skupin mastných kyselin (polynenasycené, mononenasycené, nasycené) v mase je možno ovlivnit technikou výkrmu. Podstatou projektu je zjistit vliv intenzity růstu a poměr energie a dusíkatých živin v krmné dávce na obsah cholesterolu, jednotlivých skupin mastných kyselin, celkových lipidů a bílkovin na poměr jednotlivých skupin mastných kyselin v mase kuřat. Součástí projektu je provnání nutriční a sensorické jakosti masa kuřat vykrmovaných záměrně pomalu a klasicky. V rámci projektu bude standatrizována extrakce cholesterolu ze svalové tkáně (kapalinou v nadkritickém stavu, přímou saponifikací) a jeho kvantifikace plynovou chromatografií bez derivatizace.

R&D category

—

CEP classification - main branch

GM - Food industry

CEP - secondary branch

GH - Nutrition of farm animals

CEP - another secondary branch

—

OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)

21101 - Food and beverages<br>40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)<br>40202 - Pets

Provider evaluation

V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)

Project results evaluation

Všechny plánované cíle byly splněny. Publikační činnost v impaktovaných časopisech a vědecká produktivita vysoká vzhledem k nízkým finančním nákladům. Čerpání prostředků - nebyly nalezeny závady. Na základě promyšleného plánu experimentů byly získány výs

Realization period - beginning

Jan 1, 1997

Realization period - end

Jan 1, 1999

Project status

U - Finished project

Latest support payment

—

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data delivery code

CEP/2000/GA0/GA00GA/U/6:2

Data delivery date

—

Total approved costs

1,312 thou. CZK

Public financial support

887 thou. CZK

Other public sources

0 thou. CZK

Non public and foreign sources

0 thou. CZK