Studies on correlation of anthocyanins, colour parameters and resveratrol in red wines
Project goals
The aim of project is research of dependence between concentration of resveratrol, anthocyanins and colour parameters in red wines and evaluation of relation to their primary occurrence in grapes and changes of effected wine technology. Research observesof changes of phenolic components and colour during different macerating processes from interspecific variety grapes, vinification and red wines ageing. Supposed results are identification and characterization of principle effects promoting thesechanges,confirmation of negative dependence between resveratrol and colour in grapes were affected Botrytis cinerea, verification of possibility the quantitation of resveratrol in red wines pursuant to anthocyanin pigments and chromatic parameters
Keywords
Public support
Provider
Czech Science Foundation
Programme
Post-graduate (doctorate) grants
Call for proposals
Standardní projekty 3 (SGA02003GA1PD)
Main participants
Mendelova univerzita v Brně / Zahradnická fakulta
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
—
Alternative language
Project name in Czech
Studium korelací anthokyaninů, barevnosti a resveratrolu v červených vínech
Annotation in Czech
Studium korelací anthokyaninů, barevnosti a resveratrolu v červených vínech. Cílem projektu je výzkum závislostí mezi koncentrací resveratrolu, anthokyaninů a barevností červených vín a zhodnocení vztahu mezi jejich původním výskytem v hroznech a změnamizpůsobenými technologií výroby červených vín. Výzkum sleduje změny fenolických složek a barevnosti v průběhu rozdílných maceračních postupů interspecifických odrůd hroznů, vinifikačních technologiích a zrání červených vín. Předpokládaným výsledkem jeidentifikování a charakterizace zásadních vlivů, které tyto změny podmiňují, potvrzení negativních závislostí mezi koncentrací resveratrolu a barevnými parametry v hroznech napadených Botrytis cinerea, ověření možnosti kvantifikace resveratrolu nazákladě analýzy anthokyaninových barviv a barevných parametrů červených vín.
Scientific branches
Completed project evaluation
Provider evaluation
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Project results evaluation
The objective of project was research of dependence between concentration of resveratrol, anthocyanins and colour parameters in red wines and evaluation of relation to their primary occurrence in grapes and changes of effected wine technology. When solvi
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2003
Realization period - end
Jan 1, 2005
Project status
U - Finished project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP06-GA0-GP-U/06:6
Data delivery date
May 19, 2008
Finance
Total approved costs
424 thou. CZK
Public financial support
424 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK
Recognised costs
424 CZK thou.
Public support
424 CZK thou.
0%
Provider
Czech Science Foundation
CEP
GM - Food industry
Solution period
01. 01. 2003 - 01. 01. 2005