The use of new strains of pure starter cultures in milk processing

Provider

Ministry of Agriculture

Programme

—

Call for proposals

—

Main participants

MILCOM a.s.

Contest type

—

Contract ID

—

Project name in Czech

Použití nových kmenů čistých mlékařských kultur na výrobu mléčných výrobků

Annotation in Czech

Znalosti aplikované mikrobiologie a nových technologických a kultivačních podmínek jsou na úrovni umožňující průmyslové využití nových kmenů bakterií, náročných na kultivační podmínky i uchování. Nové typy čistých mlékařských kultur jsou směrovány především do oblasti kysaných mléčných produktů a sýrů. Vývoj kysaných mléčných výrobků je zaměřen především na výrobky se zvýšenými dieticko-ochrannými vlastnostmi, což souvisí s prevencí vzniku rakoviny zažívacího ústrojí. Důkladná znalost fyziologických, biochemických a technologických vlastností kultur přispívá k výrobě sýrů se standartními vlastnostmi a tím k vysoké kvalitě výrobku.

R&D category

—

CEP classification - main branch

GM - Food industry

CEP - secondary branch

—

CEP - another secondary branch

—

OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)

21101 - Food and beverages

Realization period - beginning

Jan 1, 1994

Realization period - end

Jan 1, 1997

Project status

K - Ending multi-year project

Latest support payment

—

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data delivery code

CEP/1997/MZE/MZE7IE/V/9:7

Data delivery date

—

Total approved costs

1,407 thou. CZK

Public financial support

1,200 thou. CZK

Other public sources

0 thou. CZK

Non public and foreign sources

0 thou. CZK