Research of possibilities for the more effective method of heated cheese production including the biochemical characteristics of utilized pure dairy cultures.

Provider
Ministry of Agriculture
Programme
Research program MA
Call for proposals
Vědecké zhodnocení kulturních hodnot prostředí 5 (SMZE200400002)
Main participants
—
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
28656/03-3020

Project name in Czech
Výzkum možností zdokonalení postupu výroby dohřívaných sýrů s využitím biochemických charakteristik používaných ČMK.
Annotation in Czech
Stanovit biochemické charakteristiky bakterií mléčného kysání a propionových bakterií při kultivacích jednotlivých kmenů i při kultivacích ve směsi za podmínek odpovídajích výrobě dohřívaných sýrů. Vyhodnocené výsledky využít pro formulaci souboru doporučení pro zdokonalení technologických postupů výroby sýrů.

R&D category
NV - Nonindustrial research (Applied research excluded Industrial research)
CEP classification - main branch
GM - Food industry
CEP - secondary branch
EE - Microbiology, virology
CEP - another secondary branch
—
OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages

Provider evaluation
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Project results evaluation
Object of solution was research of intearctions of basic and additive ČMK, determination of content of important substrate, intermediate product and final products of metobiltes of these ČMK for improve of todays techlogy of produce of cheese.

Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP08-MZE-QF-U/05:2
Data delivery date
May 20, 2009

Similar projects(10)