Protein proteolyze of ripening cheese

Provider

Ministry of Agriculture

Programme

—

Call for proposals

—

Main participants

MILCOM a.s.

Contest type

—

Contract ID

—

Project name in Czech

Studium proteolýzy bílkovin v průběhu výroby, zrání skladování sýrů ve vztahu k užitným vlastnostem zralých sýrů

Annotation in Czech

Tuzemská produkce sýrů je vystavena a bude stále více vystavena konkurenci zahraničních výrobců. Aby naše sýry, které jsou nutričně významnou potravinou pro široké vrstvy obyvatelstva byly plně konkurence schopné je potřeba pomoci zvýšit jejich kvalitu,chuťové vlastnosti, prodloužit dobu údržnosti. To vyžaduje značnou dávku teoretických znalostí o procesech zrání sýrů vyrobených v našich podmínkách a z domácí suroviny. Na tento závažný problém je zaměřen tento navržený úkol.

R&D category

—

CEP classification - main branch

GM - Food industry

CEP - secondary branch

—

CEP - another secondary branch

—

OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)

21101 - Food and beverages

Realization period - beginning

Jan 1, 1995

Realization period - end

Jan 1, 1997

Project status

K - Ending multi-year project

Latest support payment

—

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data delivery code

CEP/1997/MZE/MZE7IE/V/9:7

Data delivery date

—

Total approved costs

2,502 thou. CZK

Public financial support

2,000 thou. CZK

Other public sources

0 thou. CZK

Non public and foreign sources

0 thou. CZK