The skatole in pork meat
Public support
Provider
Ministry of Agriculture
Programme
—
Call for proposals
—
Main participants
Veterinární univerzita Brno
Contest type
—
Contract ID
—
Alternative language
Project name in Czech
Možnosti produkce a objektivizace kvality masa nekastrovaných prasat
Annotation in Czech
Využití nekastrovaných prasat místo kastrátů je vhodný způsob zlepšení efektivity produkce vepřového masa. Kanci vykrmovaní pro jatečné účely jsou v mnoha zemích kastrováni jako prevence přítomnosti nežádoucího pachu. Ten je způsoben přítomností vyššíchhladin skatolu a 16-androstenonových stereoidů v mase a tuku. Jatečně opracovaná prasata s hmotností nad 80 kg musí být vyšetřena na přítomnost kančího pachu (směrnice EC 64/433). Prasata s limitem vyšším než 0,25 mg.kg-1 jsou vyloučena s dodávky na výrobu výsekového masa. Dosud bylo vyvinuto mnoho metod, imunologických, chromatografických a kolorimetrických ke zlepšení koncentrace skatolu a 54 alfa-androstenonu v mase a tuku. V projektu bude využita kolorimetrická metoda stanovení skatolu a smyslové posouzení u vzorku přesně definovaných skupin nekastrovaných prasat a kontrolní skupiny, resp. kryptorchidů. Výsledky poslouží jako podklad pro posouzení možnosti produkce tohoto typu masa u nás a jeho konzumentské přijatelnosti.
Scientific branches
R&D category
—
CEP classification - main branch
GJ - Diseases and animal vermin, veterinary medicine
CEP - secondary branch
—
CEP - another secondary branch
—
OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
40301 - Veterinary science
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 1995
Realization period - end
Jan 1, 1997
Project status
K - Ending multi-year project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP/1997/MZE/MZE7IE/V/9:7
Data delivery date
—
Finance
Total approved costs
805 thou. CZK
Public financial support
805 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK