Development of fermented plant-based and hybrid dairy-plant-based foods.
Public support
Provider
Ministry of Agriculture
Programme
—
Call for proposals
—
Main participants
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Contest type
VZ - Public procurement
Contract ID
2025QL26010171
Alternative language
Project name in Czech
Vývoj fermentovaných rostlinných a hybridních mléčně-rostlinných potravin.
Annotation in Czech
Cílem projektu je vývoj inovativních fermentovaných potravin na rostlinné bázi a hybridních mléčně-rostlinných výrobků s využitím autochtonních mikroorganismů ke zlepšení jejich senzorické, nutriční a technologické kvality. Budou cíleně sestaveny mikrobiální konsorcia s ověřeným fermentačním potenciálem a budou vytvořeny receptury fermentovaných výrobků, ve kterých je část mléčné suroviny nahrazena rostlinnou složkou tak, aby bylo dosaženo optimálních nutričních a senzorických vlastností. Další z cílů je mikrobiologický screening komerčně dostupných fermentovaných produktů za účelem ověření deklarovaných kultur a identifikace kontaminantů. Současně využije rostlinné vedlejší suroviny jako součást receptur krmiv pro domácí zvířata jako jsou hlodavci a králíci (pet food).
Scientific branches
R&D category
AP - Applied research
OECD FORD - main branch
21101 - Food and beverages
OECD FORD - secondary branch
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
OECD FORD - another secondary branch
—
CEP - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
EI - Biotechnology and bionics<br>GM - Food industry
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2026
Realization period - end
Dec 31, 2030
Project status
Z - Beginning multi-year project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP26-MZE-QL-R
Data delivery date
Jun 5, 2026
Finance
Total approved costs
21,102 thou. CZK
Public financial support
17,838 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
3,263 thou. CZK