Innovative test for asparagine screening in raw materials used for heat treated foods – prevention of acrylamide formation
Public support
Provider
Technology Agency of the Czech Republic
Programme
—
Call for proposals
STA02024TQ030
Main participants
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
TQ03000738 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternative language
Project name in Czech
Inovativní test pro screening asparaginu surovinách pro výrobu tepelně zpracovaných potracvin - prevence tvorby akrylamidu
Annotation in Czech
Asparagin (ASN) je prekurzorem akrylamidu, pravděpodobného lidského karcinogenu, který může vznikat v tepelně zpracovaných potravinách bohatých na škrob jako jsou pekárenské výrobky. Pro omezení dietární expozice konzumentů akrylamidu stanovila Evropská komise (EK) referenční hodnoty (nařízení 2017/2158), při jejichž překročení by měla být producenty potravin uplatněna zmírňující opatření. Jedním z nich je vyběr suroviny s nízkým obsahem volného ASN. Tento parametr, který se dosud běžně nekontroloval, se nyní stává ukazatelem jakosti suroviny určené k tepelnému zpracování. Cílem projektu je vývoj cenově přístupného enzymového testu pro rychlý screening hladin ASN v potravinářských surovinách bez použití nákladné instrumentální analýzy. Test se uplatní při zajištění bezpečnosti potravin.
Scientific branches
R&D category
VV - Exeperimental development
OECD FORD - main branch
21101 - Food and beverages
OECD FORD - secondary branch
10406 - Analytical chemistry
OECD FORD - another secondary branch
10609 - Biochemical research methods
CEP - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
CB - Analytical chemistry, separation<br>CE - Biochemistry<br>EB - Genetics and molecular biology<br>GM - Food industry
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2024
Realization period - end
Dec 31, 2025
Project status
Z - Beginning multi-year project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Data delivery code
CEP24-TA0-TQ-R
Data delivery date
Feb 9, 2024
Finance
Total approved costs
4,318 thou. CZK
Public financial support
3,480 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
839 thou. CZK