Use of the newly registered white grain, tanin-free sorghum variety of czech origin ‘RUFUSS’ in the brewery in the production of gluten-free beers

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10177837" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10177837 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

VYUŽITÍ NOVĚ REGISTROVANÉ BĚLOZRNNÉ, BEZTANINOVÉ ODRŮDY ČIROKU ČESKÉ PROVENIENCE ‘RUFUSS’ V PIVOVARNICTVÍ PŘI VÝROBĚ BEZLEPKOVÝCH PIV

Original language description

Ověřená technologie je výsledkem projektu MZE RO 0423 v rámci řešení dlouhodobé koncepce a rozvoje výzkumné organizace (DRKVO 2023-2027), &quot;VZ05 - Využití genetické diversity rostlin pro adaptabilní a udržitelnou rostlinnou výrobu&quot;. V technologii je popsán výrobní postup ve využití nově registrované bělozrnné, beztaninové odrůdy &apos;RUFUSS&apos; české provenience, která nahrazuje odrůdu &apos;RUZROK&apos; v technologii výroby bezlepkových piv. Ověřená technologie je vyvinutá ve spolupráci CARC, v.v.i a Řemeslného pivovaru Clock s.r.o., zajišťující sériovou výrobu požadovaných typů piv. Originalita této technologie spočívá ve využití čirokového sladu z české odrůdy &apos;RUFUSS&apos;, která pomáhá snížit množství lepku v pivu. Rozborem zjištěné množství gliadinu je pod 10 mg/l a tato svrchně kvašená piva jsou řazená mezi bezlepková, vhodná pro konzumaci celiaky.

Czech name

VYUŽITÍ NOVĚ REGISTROVANÉ BĚLOZRNNÉ, BEZTANINOVÉ ODRŮDY ČIROKU ČESKÉ PROVENIENCE ‘RUFUSS’ V PIVOVARNICTVÍ PŘI VÝROBĚ BEZLEPKOVÝCH PIV

Czech description

Ověřená technologie je výsledkem projektu MZE RO 0423 v rámci řešení dlouhodobé koncepce a rozvoje výzkumné organizace (DRKVO 2023-2027), &quot;VZ05 - Využití genetické diversity rostlin pro adaptabilní a udržitelnou rostlinnou výrobu&quot;. V technologii je popsán výrobní postup ve využití nově registrované bělozrnné, beztaninové odrůdy &apos;RUFUSS&apos; české provenience, která nahrazuje odrůdu &apos;RUZROK&apos; v technologii výroby bezlepkových piv. Ověřená technologie je vyvinutá ve spolupráci CARC, v.v.i a Řemeslného pivovaru Clock s.r.o., zajišťující sériovou výrobu požadovaných typů piv. Originalita této technologie spočívá ve využití čirokového sladu z české odrůdy &apos;RUFUSS&apos;, která pomáhá snížit množství lepku v pivu. Rozborem zjištěné množství gliadinu je pod 10 mg/l a tato svrchně kvašená piva jsou řazená mezi bezlepková, vhodná pro konzumaci celiaky.

Type

Z_tech - Verified technology

CEP classification

—

OECD FORD branch

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

Ztech-219057

Numerical identification

Ztech-219057

Technical parameters

Dne 5. 2. 2025 byla uzavřena smlouva o uplatnění ověřené technologie mezi Národním centrem zemědělského a potravinářského výzkumu,v.v.i., IČ:00027006, zastoupeným ředitelem RNDr. M. Madarasem, Ph.D a Pivovarem CLOCK s.r.o., IČ:28854039, zastoupená jednatelem společnosti Ing. J. Andrštem

Economical parameters

V rámci vývoje nových receptur s využitím čirokového sladu z odrůdy ‘RUFUSS’ je možné provádět sériovou výrobu “čirokových typů piv“. V současné době jsou na trhu k dispozici piva Glee, Emily, Antonio a Trudi. Webové stránky pivovaru Clock s.r.o. https://www.pivovarclock.cz/detail-piva/58/glee; https://www.pivovarclock.cz/detail-piva/45/trudi; https://www.pivovarclock.cz/detail-piva/103/west-coast-ipa ; https://www.pivovarclock.cz/detail-piva/135/emily; Pivovar Clock s.r.o. se sídlem Školní 2, 517 43 Potštejn (IČ: 28854039; DIČ: CZ228854039); Ing. Jiří Andrš, jednatel 725 618 566 boss@pivovarclock.cz www.pivovarclock.cz

Application category by cost

—

Owner IČO

00027006

Owner name

Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu,v.v.i.

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

V - Výsledek je využíván vlastníkem

Licence fee requirement

—

Web page

—