Multigrain bakerx products witth  wholegrain  ingredient

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10177927" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10177927 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vícezrnné pečivo s celozrnnou složkou

Original language description

Vícezrnné pečivo není v sortimentu pekařských výrobků neznámým pojmem, spotřebitelé najdou celou řadu vícezrnného pečiva a mohou rozšířit konzumaci pekařských výrobků o zdravotně více prospěšné výrobky. Vícezrnné pečivo je definováno ve vyhlášce č.18/2020 Sb., o požadavcích na mlýnské výrobky, těstoviny pekařské a cukrářské výrobky a těsta. Tento druh pekařského výrobku má obsahovat kromě mlýnských výrobků z pšenice a žita další složky jako mlýnské obilné výrobky z obilovin jiných botanických druhů, pseudoobiloviny, luštěniny nebo olejniny v celkovém množství nejméně 5 %, vztaženo na celkovou hmotnost použitých mlýnských obilných výrobků. Tyto pekařské výrobky mají zvýšený obsah vlákniny, většinou dostáhnou na výživová tvrzení týkající se vlákniny, je u nich vyšší obsah bílkovin než u jiných druhů pečiva, pokud je použita jako složka luštěnina a také může mít vyšší obsah omega-3-MK v případě použití olejnatých semen.Inovační řešení funkčního vzorku je samozřejmě splnění legislativních požadavků, ale přínosem je použití celozrnné mouky hladké špaldové a žitné získané na špičkovém mlecím zařízení, kdy granulace mouky dosahuje 160 mikrometrů m a vyšším podílem luštěninové mouky a olejnatých semen.

Czech name

Vícezrnné pečivo s celozrnnou složkou

Czech description

Vícezrnné pečivo není v sortimentu pekařských výrobků neznámým pojmem, spotřebitelé najdou celou řadu vícezrnného pečiva a mohou rozšířit konzumaci pekařských výrobků o zdravotně více prospěšné výrobky. Vícezrnné pečivo je definováno ve vyhlášce č.18/2020 Sb., o požadavcích na mlýnské výrobky, těstoviny pekařské a cukrářské výrobky a těsta. Tento druh pekařského výrobku má obsahovat kromě mlýnských výrobků z pšenice a žita další složky jako mlýnské obilné výrobky z obilovin jiných botanických druhů, pseudoobiloviny, luštěniny nebo olejniny v celkovém množství nejméně 5 %, vztaženo na celkovou hmotnost použitých mlýnských obilných výrobků. Tyto pekařské výrobky mají zvýšený obsah vlákniny, většinou dostáhnou na výživová tvrzení týkající se vlákniny, je u nich vyšší obsah bílkovin než u jiných druhů pečiva, pokud je použita jako složka luštěnina a také může mít vyšší obsah omega-3-MK v případě použití olejnatých semen.Inovační řešení funkčního vzorku je samozřejmě splnění legislativních požadavků, ale přínosem je použití celozrnné mouky hladké špaldové a žitné získané na špičkovém mlecím zařízení, kdy granulace mouky dosahuje 160 mikrometrů m a vyšším podílem luštěninové mouky a olejnatých semen.

Type

G_funk - Functional sample

CEP classification

—

OECD FORD branch

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

Gfunk-219147

Numerical identification

Gfunk-219147

Technical parameters

Technickými parametry jsou zlepšené složení a zvýšené obsah vlákniny, bílkovin a nenasycených mastných kyselin

Economical parameters

rozšíření sortimentu o atraktivní pekařské výrobky - zvýšení obratu vícezrnnéhopečiva

Application category by cost

—

Owner IČO

00027006

Owner name

Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu,v.v.i.

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

O - Doposud nevyužívaný výsledek

Licence fee requirement

—

Web page

—