Functional sample of a glute-free bakery product with edible insects
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10179149" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10179149 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Funkční vzorek bezlepkového pekařského výrobku s přídavkem jedlého hmyzu
Original language description
Technické řešení funkčního vzorku ověřilo zejména technické poznatky při vývoji receptury bezlepkového pekařského výrobku. Oblast bezlepkových pekařských výrobků se neustále rozvíjí, zejména v souvislosti s rostoucí poptávkou po alternativních zdrojích bílkovin a zdravějších alternativách tradičních produktů. Bezlepkové muffiny představují oblíbenou formu pečiva zejména pro osoby trpící celiakií nebo intolerancí na lepek. Tato receptura je založena zejména na využití certifikovaného bezlepkového ovsa, lněného semínka, čekankového extraktu, který je bohatý na rozpustnou vlákninu inulin a na přídavku netradičních surovin jako je hmyzí prášek (cvrččí moučka), který je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitaminy skupiny B, železo a další mikroživiny.
Czech name
Funkční vzorek bezlepkového pekařského výrobku s přídavkem jedlého hmyzu
Czech description
Technické řešení funkčního vzorku ověřilo zejména technické poznatky při vývoji receptury bezlepkového pekařského výrobku. Oblast bezlepkových pekařských výrobků se neustále rozvíjí, zejména v souvislosti s rostoucí poptávkou po alternativních zdrojích bílkovin a zdravějších alternativách tradičních produktů. Bezlepkové muffiny představují oblíbenou formu pečiva zejména pro osoby trpící celiakií nebo intolerancí na lepek. Tato receptura je založena zejména na využití certifikovaného bezlepkového ovsa, lněného semínka, čekankového extraktu, který je bohatý na rozpustnou vlákninu inulin a na přídavku netradičních surovin jako je hmyzí prášek (cvrččí moučka), který je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitaminy skupiny B, železo a další mikroživiny.
Classification
Type
G<sub>funk</sub> - Functional sample
CEP classification
—
OECD FORD branch
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Internal product ID
Gfunk- 220369
Numerical identification
Gfunk- 220369
Technical parameters
Využití bezlepkového certifikovaného ovsa, lněného semínka, čekankového extraktu bohatého na rozpustnou vlákninu inulin a přídavek netradiční suroviny jako je hmyzí prášek (cvrččí moučka), Navržené řešení splňuje požadavky na funkčnost i proveditelnost a lze jej převést do praktického využití.
Economical parameters
Rozšíření portfolia nabízených bezlepkových pekařských výrobků - zvýšení obratu bezlepkového pečiva.
Application category by cost
—
Owner IČO
00027006
Owner name
Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu,v.v.i.
Owner country
CZ - CZECH REPUBLIC
Usage type
O - Doposud nevyužívaný výsledek
Licence fee requirement
—
Web page
—