Pig carcass quality in relation to carcass lean meat proportion

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F06%3A%230000221" target="_blank" >RIV/00027014:_____/06:#0000221 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Pig carcass quality in relation to carcass lean meat proportion

Original language description

The objective of the study was to quantify differences in the carcass composition of pig carcasses with different lean meat proportions. The analysed carcasses were classified into the groups according to their lean meat proportion. Carcasses from each group were cut into primal cuts and the main cuts were analysed and lean meat proportions were calculated. Carcass value was markedly enhanced by the increasing carcass lean meat proportion. In carcasses with a high classification score the belly was thecut with the predominant muscle tissue. The results proved the efficiency of carcass evaluation based on the lean meat proportion.

Czech name

Kvalita jatečného trupu prasat ve vztahu k podílu svaloviny

Czech description

Cílem této práce bylo kvantifikovat rozdíly ve složení jatečného těla prasat s různým podílem svaloviny. Analyzované jatečné trupy byly rozděleny do skupin podle podílu svaloviny. Jatečná těla byla rozdělena do základních partií a u hlavních masitých částí byl stanoven podíl svaloviny. Jatečná hodnota znatelně rostla se zvyšujícím se podílem svaloviny u jatečného těla. U jatečných těl s vysokým stupněm hodnocení lze bok považovat za jatečnou partii s převládající svalovou tkání. Výsledky potvrzují, že hodnocení jatečných těl podle obsahu svaloviny má své oprávnění.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Czech Journal of Animal Science

ISSN

1212-1819

e-ISSN

—

Volume of the periodical

—

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

1

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—