The effect of carcass weight on pig belly composition

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F06%3A%230000733" target="_blank" >RIV/00027014:_____/06:#0000733 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv hmotnosti jatečného těla na složení boku prasat

Original language description

Sledovaný soubor zahrnoval 80 jatečně upravených těl finálních hybridů prasat z běžných podmínek produkce v České republice. Při klasifikaci byl zjištěn sondovým přístrojem podíl svaloviny, 24 hodin po porážce byl pak proveden jatečný rozbor s následnoudetailní disekcí boku s kostí. Celý soubor vykázal zmasilost jatečného těla 55,24% při průměrné hmotnosti 93,86 kg a zmasilostí boku s kostí 53,37%. Jednotlivá jatečná těla byla rozdělena do tří hmotnostních intervalů. Mezi těmito intervaly nebyly statisticky významné rozdíly průměrů charakterizujících podíly částí boku a boku celkem z jatečného těla. Signifikantní diference mezi hmotnostními skupinami byly nalezeny u podílu svalstva z boku s kostí, podílu mezisvalového tuku i podílu kostí. Především vezmasilosti této partie činil rozdíl mezi nejlehčími a nejtěžšími jatečnými těly téměř 4%. Vzájemný vztah mezi zmasilostí boku s kostí a hmotností jatečného těla vykázal hodnotu korelačního koeficientu r = -0,20.

Czech name

Vliv hmotnosti jatečného těla na složení boku prasat

Czech description

Sledovaný soubor zahrnoval 80 jatečně upravených těl finálních hybridů prasat z běžných podmínek produkce v České republice. Při klasifikaci byl zjištěn sondovým přístrojem podíl svaloviny, 24 hodin po porážce byl pak proveden jatečný rozbor s následnoudetailní disekcí boku s kostí. Celý soubor vykázal zmasilost jatečného těla 55,24% při průměrné hmotnosti 93,86 kg a zmasilostí boku s kostí 53,37%. Jednotlivá jatečná těla byla rozdělena do tří hmotnostních intervalů. Mezi těmito intervaly nebyly statisticky významné rozdíly průměrů charakterizujících podíly částí boku a boku celkem z jatečného těla. Signifikantní diference mezi hmotnostními skupinami byly nalezeny u podílu svalstva z boku s kostí, podílu mezisvalového tuku i podílu kostí. Především vezmasilosti této partie činil rozdíl mezi nejlehčími a nejtěžšími jatečnými těly téměř 4%. Vzájemný vztah mezi zmasilostí boku s kostí a hmotností jatečného těla vykázal hodnotu korelačního koeficientu r = -0,20.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Agroregion 2006

ISBN

80-7040-869-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

145-148

Publisher name

Jihočeská univerzita

Place of publication

České Budějovice

Event location

České Budějovice

Event date

Aug 24, 2006

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—