The assessment of the way of heat treatment of milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F00%3A00000008" target="_blank" >RIV/00027022:_____/00:00000008 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Průkaz způsobu tepelného ošetření mléka

Original language description

Je popisována a metoda pro stanovení obsahu laktulosy v mléce. Metoda je navrhována pro průkaz tepelného ošetření mléka a ověřována v souladu se změnami některých komponent mléka i s hlediska různých druhů tepelné úpravy mléka. Je popsán standardní operační postup pro stanovení laktulosy a diskutována použitelnost metody k danému účelu. Je konstatováno, že uvedená metoda pro stanovení laktulosy v mléce umožňuje dobré rozlišení mléka ošetřeného UHT od mléka sterilovaného a je schopna ukázat i na nedodržení technologického postupu při tepelném ošetření mléka.

Czech name

Průkaz způsobu tepelného ošetření mléka

Czech description

—

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/EP7144" target="_blank" >EP7144: Analytical methods for the detection of adulteration in the Food Quality Control System in Czech Republic and utilization of the GLC and HPLC in this problems</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2000

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2000

Issue of the periodical within the volume

60

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

1

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—