Gluten-free beer: a new chance for coeliac?

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F08%3A8P007159" target="_blank" >RIV/00027022:_____/08:8P007159 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Gluten-free beer: a new chance for coeliac?
Original language description
Within the framework of the research project focused on marginal used cereals and pseudocereals four kinds of beer were brewed and sensory analysis under the conditions as set by ISO 6658 and 8589 was performed. Various kind of malt were used - barley malt, barley and buckwheat malt, spelta malt. Beer based on classical barley malt was evaluated similar to barley/buckwheat malt(1:1).Barley/buckwheat beer seems to be a good solution for celiacs.
Czech name
Bezlepkové pivo: nová šance pro celiaky?
Czech description
V rámci výzkumného projektu zaměřeného na využití méně známých obilovin a pseudoobilovin byly připraveny 4 druhy piva a byla u nich provedena senzorická analýza.Byla připravena piva na bázi ječného sladu, pohankového a ječného sladu a špaldového sladu.Výsledky ukázaly, že hodnotitelé hodnotili velmi podobně klasické ječné pivo a pivo na bázi ječného a pohankového sladu (1:1). Pivo na bázi ječného a pohankového sladu může být dobrým řešením pro celiaky.

Project
Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Proceeding of the 22th Meeting of Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity
ISBN
978-3-937524-63-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
51-54
Publisher name
Verlag Wissenschaftliche Scripten
Place of publication
Zwickau
Event location
Dublin, Irsko
Event date
Jan 1, 2007
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)