Freely weighed salads as a source of salt.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F21%3A1074" target="_blank" >RIV/00027022:_____/21:1074 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Volně vážené saláty jako zdroj soli.

Original language description

Nadměrný příjem soli přispívá k rozvoji tzv. civilizačních chorob (chronických nesdílných hromadně se vyskytujících onemocnění), proto byla WHO stanovena doporučená denní dávka pro dospělé 5 g soli. Významným zdrojem soli jsou průmyslově zpracované potraviny. Cílem práce bylo zjistit obsah soli ve volně vážených zeleninových, majonézových i rybích salátech a porovnat výsledky s doporučenou denní dávkou soli. Sůl byla stanovena iontově selektivní elektrodou. Bylo analyzováno 20 vzorků salátů. V salátech byl stanoven obsah soli v rozmezí 0,03 – 1,85 g/100g, což odpovídá 0,7 – 37 % doporučené denní dávky. V článku jsou zmíněny možnosti snížení obsahu soli záměnou vybraných surovin.

Czech name

Volně vážené saláty jako zdroj soli.

Czech description

Nadměrný příjem soli přispívá k rozvoji tzv. civilizačních chorob (chronických nesdílných hromadně se vyskytujících onemocnění), proto byla WHO stanovena doporučená denní dávka pro dospělé 5 g soli. Významným zdrojem soli jsou průmyslově zpracované potraviny. Cílem práce bylo zjistit obsah soli ve volně vážených zeleninových, majonézových i rybích salátech a porovnat výsledky s doporučenou denní dávkou soli. Sůl byla stanovena iontově selektivní elektrodou. Bylo analyzováno 20 vzorků salátů. V salátech byl stanoven obsah soli v rozmezí 0,03 – 1,85 g/100g, což odpovídá 0,7 – 37 % doporučené denní dávky. V článku jsou zmíněny možnosti snížení obsahu soli záměnou vybraných surovin.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2020

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

75

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

20-24

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—