Comparison of methods for starch and soy protein assesment in model samples

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F06%3A%230000032" target="_blank" >RIV/00027162:_____/06:#0000032 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny v modelových vzorcích

Original language description

Cílem studie bylo porovnání mikroskopických metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny a stanovení množství těchto příměsí v modelových vzorcích. Modelové vzorky obsahovaly rozmělněnou svalovinu a příměs rostlinného původu - bramborový škrob, pšeničnýškrob (mouka) a sójová bílkovina. Množství příměsi odpovídalo 0.5, 1.0, 2.5, 5.0 a 10.0 %. Vzorky byly zpracovány klasickou histologickou technikou parafínových řezů. Vyhodnocení bylo provedeno použitím následujících metod: 1) orientační stanovení množství příměsi, 2) semikvantitativní stanovení množství příměsi pomocí okulárové sítě, 3) kvantitativní stanovení množství příměsi pomocí obrazové analýzy. Použití mikroskopických metod pro stanovení rostlinných příměsí je spíše orientační, naměřené hodnotyneodpovídají zcela přesně skutečné koncentraci ve vzorcích.

Czech name

Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny v modelových vzorcích

Czech description

Cílem studie bylo porovnání mikroskopických metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny a stanovení množství těchto příměsí v modelových vzorcích. Modelové vzorky obsahovaly rozmělněnou svalovinu a příměs rostlinného původu - bramborový škrob, pšeničnýškrob (mouka) a sójová bílkovina. Množství příměsi odpovídalo 0.5, 1.0, 2.5, 5.0 a 10.0 %. Vzorky byly zpracovány klasickou histologickou technikou parafínových řezů. Vyhodnocení bylo provedeno použitím následujících metod: 1) orientační stanovení množství příměsi, 2) semikvantitativní stanovení množství příměsi pomocí okulárové sítě, 3) kvantitativní stanovení množství příměsi pomocí obrazové analýzy. Použití mikroskopických metod pro stanovení rostlinných příměsí je spíše orientační, naměřené hodnotyneodpovídají zcela přesně skutečné koncentraci ve vzorcích.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1B53004" target="_blank" >1B53004: Qualitative and quantitative diagnostics of particles of plant and animal origin in foodstuffs using histochemical or immunohistochemical methods.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

VIII. Konference mladých vědeckých pracovníků

ISBN

80-7305-564-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

123-126

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Jun 6, 2006

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—