Comparison of Methods for Starch and Soy Protein Assesment in Model Samples

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000795" target="_blank" >RIV/62157124:16270/06:00000795 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkovny v modelových vzorcích

Original language description

Cílem této studie bylo porovnat mikroskopicky vyšetřený škrob a sójovou bílkovinu s výsledky získanými jiným vyšetřením a určit množství těchto příměsí v modelových vzorcích. Modelové vzorky obsahují rozmělněnou svalovinu a příměs rostlinného původu - bramborový škrob, pšeničný škrob a sójovou bílkovinu. Množství příměsi bylo postupně 0.5, 1.0, 2.5, 5.0 a 10.0 %. Vzorky byly zpracovány histologickou technikou přípravy parafínových řezů. Vyhodnocení bylo nasledujícími metodami 1) orientační stanovení množství příměsi, 2)semikvantitativní stanovení množství příměsi pomocí okulárové sítě (mřížky), 3) Kvantitativní stanovení množství příměsi pomocí obrazové analýzy. U všech sledovaných přímesí se nám pomocí mikroskopických metod podařilo potvrdit schopnoststanovit různou koncentraci rostlinných přídavků v modelových vzorcích. Naměřené hodnoty však neodpovídají úplně přesně skutečné koncentraci příměsi ve vzorcích získanými konfirmačními metodami.

Czech name

Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkovny v modelových vzorcích

Czech description

Cílem této studie bylo porovnat mikroskopicky vyšetřený škrob a sójovou bílkovinu s výsledky získanými jiným vyšetřením a určit množství těchto příměsí v modelových vzorcích. Modelové vzorky obsahují rozmělněnou svalovinu a příměs rostlinného původu - bramborový škrob, pšeničný škrob a sójovou bílkovinu. Množství příměsi bylo postupně 0.5, 1.0, 2.5, 5.0 a 10.0 %. Vzorky byly zpracovány histologickou technikou přípravy parafínových řezů. Vyhodnocení bylo nasledujícími metodami 1) orientační stanovení množství příměsi, 2)semikvantitativní stanovení množství příměsi pomocí okulárové sítě (mřížky), 3) Kvantitativní stanovení množství příměsi pomocí obrazové analýzy. U všech sledovaných přímesí se nám pomocí mikroskopických metod podařilo potvrdit schopnoststanovit různou koncentraci rostlinných přídavků v modelových vzorcích. Naměřené hodnoty však neodpovídají úplně přesně skutečné koncentraci příměsi ve vzorcích získanými konfirmačními metodami.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1B53004" target="_blank" >1B53004: Qualitative and quantitative diagnostics of particles of plant and animal origin in foodstuffs using histochemical or immunohistochemical methods.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

sborník VIII. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

80-7305-564-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

123-126

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Jan 1, 2006

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—