Detection of soy protein in heated meat products with microscopy methods

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F07%3A00001164" target="_blank" >RIV/62157124:16270/07:00001164 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/00027162:_____/07:#0000271

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

slovinština

Original language name

Dôkaz sójovej bielkoviny v tepelne opracovaných mäsových výrobkoch mikroskopickými metódami

Original language description

Cieľom tejto štúdie bolo porovnať mikroskopické metódy použiteľné na dôkaz sójovej bielkoviny v tepelne opracovaných mäsových výrokoch. Zvolili sme metódy histochemické a imunohistochemické. Na porovnanie bolo ako referenčná metóda použité imunochemickévyšetrenie ELISA. Postup bol v prvom rade overený na modelových vzorkách s prímesou sójovej bielkoviny, vytvorených z rôznych komerčných sójových doplnkov používaných v potravinách ? sójový izolát od niekoľkých výrobcov, sójová múka odtučnená a textúrovaný sójový proteín. Na nami porovnávaných modelových vzorkách a mäsových výrobkoch sa javí ako citlivejšia metóda imunohistochemická oproti metódam histochemickým.

Czech name

Důkaz sójové bílkoviny v tepelně opracovaných masných výrobcích mikroskopickými metodami

Czech description

Cílem této studie bylo srovnat mikroskopické metody použitelné pro důkaz sójové bílkoviny v tepelně opracovaných masných výrobcích. Zvolili jsme metody histochemické a imunohistochemické. Pro porovnání bylo jako referenční metoda použito imunochemické vyšetření ELISA. Postup byl v první řadě ověřený na modelových vzorcích s příměsí sójové bílkoviny, vytvořených z různých komerčních sójových doplňků používaných v potravinách - sójový izolát od několika výrobců, sójová mouka odtučněná a texturovaný sójovýprotein. Na námi srovnávaných modelových vzorcích a masných výrobcích se jeví jako citlivější metoda imunohistochemická ve srovnání s metodami histochemickými.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1B53004" target="_blank" >1B53004: Qualitative and quantitative diagnostics of particles of plant and animal origin in foodstuffs using histochemical or immunohistochemical methods.</a><br>

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

sborník IX. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

978-80-7305-012-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

24-27

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—