Cottage cheese with increased amount of whey proteins
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F14%3A%23SA50" target="_blank" >RIV/26722861:_____/14:#SA50 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://spisy.upv.cz/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0027/uv027681.pdf" target="_blank" >http://spisy.upv.cz/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0027/uv027681.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin
Original language description
Podstata technického řešení tvarohu se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin spočívá v tom, že směs pro výrobu tvarohu obsahuje 5 až 15 % hmotn. zahuštěné syrovátky, zákys bakterií mléčného kysání v dávce 0,01 % až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléčný základ s obsahem 8,2 až 15 % tukuprosté sušiny, dále obsahuje 0,5 až 5 % hmotn. minerálních látek mléčného původu a dále obsahuje zákys probiotického kmene Enterococcus faecium v dávce 0,2 až 5 % hmotn. a dále obsahuje zákys v dávce 0,1 až 5% hmotn. protektivního kmene CCDM 731 Lactoccocus lactis subsp. lactis s produkcí nisinu.U tvarohu podle tohoto technického řešení se pozitivně uplatňují emulgační a stabilizační vlastnosti bílkovin syrovátky. Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin má vyšší zdravotní benefit. Zanedbatelný není ani ekonomický přínos pro výrobce.
Czech name
Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin
Czech description
Podstata technického řešení tvarohu se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin spočívá v tom, že směs pro výrobu tvarohu obsahuje 5 až 15 % hmotn. zahuštěné syrovátky, zákys bakterií mléčného kysání v dávce 0,01 % až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléčný základ s obsahem 8,2 až 15 % tukuprosté sušiny, dále obsahuje 0,5 až 5 % hmotn. minerálních látek mléčného původu a dále obsahuje zákys probiotického kmene Enterococcus faecium v dávce 0,2 až 5 % hmotn. a dále obsahuje zákys v dávce 0,1 až 5% hmotn. protektivního kmene CCDM 731 Lactoccocus lactis subsp. lactis s produkcí nisinu.U tvarohu podle tohoto technického řešení se pozitivně uplatňují emulgační a stabilizační vlastnosti bílkovin syrovátky. Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin má vyšší zdravotní benefit. Zanedbatelný není ani ekonomický přínos pro výrobce.
Classification
Type
F<sub>uzit</sub> - Utility model
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Patent/design ID
27681
Publisher
CZ001 -
Publisher name
Industrial Property Office
Place of publication
Prague
Publication country
CZ - CZECH REPUBLIC
Date of acceptance
—
Owner name
Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.,Mlékárna Olešnice, RMD
Method of use
A - Výsledek využívá pouze poskytovatel
Usage type
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence