Importance of the titratable acidity value of milk before and now – part I

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F21%3AN0000014" target="_blank" >RIV/26722861:_____/21:N0000014 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/v%C4%9Bda_185_1.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/v%C4%9Bda_185_1.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Význam hodnoty titrační kyselosti mléka dříve a nyní – část I

Original language description

Tato rešerše (část I) o významu a způsobech měření hodnot titrační kyselosti mléka (TKM) shrnuje zdroje variability a ostatní charakteristiky tohoto technologického ukazatele. Práce uvádí dále dřívější dosažené poznatky o TKM, vývoj problematiky sledování TKM a definuje význam tohoto ukazatele a způsoby jeho měření pro současnost. Současné globální, provozní podmínky mlékařského prostředí ukázaly na potřebu vývoje rychlé predikce hodnoty TKM pro kontrolu kvality mléka dodávaného k mlékárenskému zpracování v oblastech se specifickými, těžšími geografickými, klimatickými a technologickými podmínkami, ale také pro flexibilní, metodickou možnost rychlé kontroly kvality vzorků mléka v relevantních mlékařských experimentech.

Czech name

Význam hodnoty titrační kyselosti mléka dříve a nyní – část I

Czech description

—

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

<a href="/en/project/QK21010212" target="_blank" >QK21010212: Development of methods to control the handling of milk quality for further technological processing and ensuring its authenticity.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

32

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

1–7

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—