The suitability for the use of MIR-FT in the determination of milk fatty acids as a supporting tool in dairy management

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F22%3AN0000068" target="_blank" >RIV/26722861:_____/22:N0000068 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://doi.org/10.11118/978-80-7509-828-3" target="_blank" >https://doi.org/10.11118/978-80-7509-828-3</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství

Original language description

Zastoupení mastných kyselin (MK) mléka je určující z hlediska nutričních vlastností i technologické zpracovatelnosti. Infračervená spektroskopie ve střední oblasti s Fourierovou transformací (MIR-FT) nabízí rychlejší a levnější stanovování složek mléka než metoda plynové chromatografie (GC). Na druhou stranu metoda GC stanovuje složky mléka s větší přesností. Cílem této práce bylo porovnat výsledky stanovení MK v individuálních vzorcích mléka pomocí metody MIR-FT (rutinní) s výsledky metody GC (referenční). Odběry individuálních vzorků mléka proběhly u dojnic plemene české strakaté (n = 172) a holštýnské (n = 173). U vzorků mléka bylo stanoveno základní chemické složení a rutinní stanovení MK metodou MIR-FT. Zároveň byly stanoveny MK metodou GC. Bylo zjištěno, že zastoupení MK a jejich skupin pomocí MIR-FT byla mírně nadhodnocená. Projevilo se to nejvíce u skupiny polynenasycených MK (relativní rozdíl +58,0 %) a u kyselin stearové (+30,6 %) a olejové (+32,9 %). I přesto lze rutinní metodu MIR-FT využít s velkou přesností pro stanovení skupin MK, které mají vysoký podíl v mléčném tuku (např. nasycené MK, mononenasycené MK). Citace: Hálová K., Hanuš O., Hasoňová L., Nejeschlebová H., Špička J., Samková E.: Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství. Ostatní – Poster, příspěvek ve sborníku a příspěvek ve sborníku abstraktů. Konference „Den s mlékem“ konaná v rámci Ingrových dnů 2022. Mendelova Univerzita v Brně, 02.03.2022. Sborník příspěvků: Sborník XLVIII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin. Brno: Mendelova univerzita 2022, str. 259–270. ISBN online 978-80-7509-828-3.

Czech name

Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství

Czech description

—

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

<a href="/en/project/QJ1510336" target="_blank" >QJ1510336: Research and support of production of nutritionally and beneficial milk products for consumers using targeted selection and modification of milk fat composition</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů