The suitability for the use of MIR-FT in the determination of milk fatty acids as a supporting tool in dairy management

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F22%3A43905496" target="_blank" >RIV/60076658:12220/22:43905496 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/00/7300.pdf" target="_blank" >https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/00/7300.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství

Original language description

Zastoupení mastných kyselin (MK) mléka je určující z hlediska nutričních vlastností i technologické zpracovatelnosti. Infračervená spektroskopie ve střední oblasti s Fourierovou transformací (MIR-FT) nabízí rychlejší a levnější stanovování složek mléka než metoda plynové chromatografie (GC). Na druhou stranu metoda GC stanovuje složky mléka s větší přesností. Cílem této práce bylo porovnat výsledky stanovení MK v individuálních vzorcích mléka pomocí metody MIR-FT (rutinní) s výsledky metody GC (referenční). Odběry individuálních vzorků mléka proběhly u dojnic plemene české strakaté (n = 172) a holštýnské (n = 173). U vzorků mléka bylo stanoveno základní chemické složení a rutinní stanovení MK metodou MIR-FT. Zároveň byly stanoveny MK metodou GC. Bylo zjištěno, že zastoupení MK a jejich skupin pomocí MIR-FT byla mírně nadhodnocená. Projevilo se to nejvíce u skupiny polynenasycených MK (relativní rozdíl +58,0 %) a u kyselin stearové (+30,6 %) a olejové (+32,9 %). I přesto lze rutinní metodu MIR-FT využít s velkou přesností pro stanovení skupin MK, které mají vysoký podíl v mléčném tuku (např. nasycené MK, mononenasycené MK).

Czech name

Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství

Czech description

Zastoupení mastných kyselin (MK) mléka je určující z hlediska nutričních vlastností i technologické zpracovatelnosti. Infračervená spektroskopie ve střední oblasti s Fourierovou transformací (MIR-FT) nabízí rychlejší a levnější stanovování složek mléka než metoda plynové chromatografie (GC). Na druhou stranu metoda GC stanovuje složky mléka s větší přesností. Cílem této práce bylo porovnat výsledky stanovení MK v individuálních vzorcích mléka pomocí metody MIR-FT (rutinní) s výsledky metody GC (referenční). Odběry individuálních vzorků mléka proběhly u dojnic plemene české strakaté (n = 172) a holštýnské (n = 173). U vzorků mléka bylo stanoveno základní chemické složení a rutinní stanovení MK metodou MIR-FT. Zároveň byly stanoveny MK metodou GC. Bylo zjištěno, že zastoupení MK a jejich skupin pomocí MIR-FT byla mírně nadhodnocená. Projevilo se to nejvíce u skupiny polynenasycených MK (relativní rozdíl +58,0 %) a u kyselin stearové (+30,6 %) a olejové (+32,9 %). I přesto lze rutinní metodu MIR-FT využít s velkou přesností pro stanovení skupin MK, které mají vysoký podíl v mléčném tuku (např. nasycené MK, mononenasycené MK).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

<a href="/en/project/QJ1510336" target="_blank" >QJ1510336: Research and support of production of nutritionally and beneficial milk products for consumers using targeted selection and modification of milk fat composition</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLVIII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-828-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

12

Pages from-to

259-270

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 1, 2022

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—