Image analysis of beef in Wagyu-sired bulls from an extensive farm and correlation with carcass and meat quality traits

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26788462%3A_____%2F19%3AN0000006" target="_blank" >RIV/26788462:_____/19:N0000006 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.vuchs.cz/main/bulletin/vyzkum-v-chovu-skotu-2-2019/" target="_blank" >https://www.vuchs.cz/main/bulletin/vyzkum-v-chovu-skotu-2-2019/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Obrazová analýza masa u býků-kříženců plemene wagyu z extenzivního chovu a korelace s významnými ukazateli jatečných hodnot

Original language description

V práci jsou představeny výsledky softwarové obrazové analýzy fotografií řezu svalů m. longissimus lumborum et thoracis (MLLT), m. spinalis dorsi a mezisvalového tuku, který se nachází mezi oběma svaly. U obou sval ů byla hodnocena jejich vzájemná poměrná velikost a plošné procento intramuskulárního tuku. Jednalo se o fotografie vzorkůu svalů mezi 8. až 9. žebrem z 23 křiženců-byků plemene wagyu v otcovské pozici. V mateřské pozici byly kříženky plemen charolais, blond d´Aquitaine a masný simentál. Průměrný podíl plochy řezu MLLT v obrazu byl 60,37 %; průměrná plocha pro m. spinalis byla 31,77 % obrazu, avšak byl nalezen i případ, kdy m. spinalis dosahoval až 78 % plochy MLLT. Mezisvalový lůj měl průměrnou plochu 7,87 % z řezu obrazu. Vnitrosvalový tuk v m. longissimu měl průměrnou hodnotu 0,92 % z plochy svalu, u m. spinalis 1,59 % (F = 1.96, p = 0.1684). Byly nalezeny průkazné korelace hodnot z obrazové analýzy s hodnotami tuku získanými z chemických laboratorních analýz a s hodnotami oddělitelného loje získaných při zpracování na jatkách. Korelace mezi podílem ploch svalů a masnými částmi JUT nalezeny nebyly.

Czech name

Obrazová analýza masa u býků-kříženců plemene wagyu z extenzivního chovu a korelace s významnými ukazateli jatečných hodnot

Czech description

V práci jsou představeny výsledky softwarové obrazové analýzy fotografií řezu svalů m. longissimus lumborum et thoracis (MLLT), m. spinalis dorsi a mezisvalového tuku, který se nachází mezi oběma svaly. U obou sval ů byla hodnocena jejich vzájemná poměrná velikost a plošné procento intramuskulárního tuku. Jednalo se o fotografie vzorkůu svalů mezi 8. až 9. žebrem z 23 křiženců-byků plemene wagyu v otcovské pozici. V mateřské pozici byly kříženky plemen charolais, blond d´Aquitaine a masný simentál. Průměrný podíl plochy řezu MLLT v obrazu byl 60,37 %; průměrná plocha pro m. spinalis byla 31,77 % obrazu, avšak byl nalezen i případ, kdy m. spinalis dosahoval až 78 % plochy MLLT. Mezisvalový lůj měl průměrnou plochu 7,87 % z řezu obrazu. Vnitrosvalový tuk v m. longissimu měl průměrnou hodnotu 0,92 % z plochy svalu, u m. spinalis 1,59 % (F = 1.96, p = 0.1684). Byly nalezeny průkazné korelace hodnot z obrazové analýzy s hodnotami tuku získanými z chemických laboratorních analýz a s hodnotami oddělitelného loje získaných při zpracování na jatkách. Korelace mezi podílem ploch svalů a masnými částmi JUT nalezeny nebyly.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40203 - Husbandry

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výzkum v chovu skotu

ISSN

0139-7265

e-ISSN

—

Volume of the periodical

224

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

12

Pages from-to

11-22

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—