Transport of lactate into the ED concentrate in desalination of acid whey

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F28676092%3A_____%2F19%3AN0000034" target="_blank" >RIV/28676092:_____/19:N0000034 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/archiv/rok-2019.html" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/archiv/rok-2019.html</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Transport laktátu do ED koncentrátu při odsolování kyselé syrovátky

Original language description

Kyselá syrovátka je vedlejším produktem při výrobě tvarohu nebo kaseinu. Syrovátka obecně je důležitou surovinou pro další zpracování v potravinářském nebo farmaceutickém průmyslu (Boer de, 2014). Kyselá syrovátka se nejprve zahušťuje pomocí nanofiltrace (Schäfer, Fane, & Waite, 2005) a dále se pro snížení obsahu především anorganických solí demineralizuje pomocí elektrodia-lýzy (Noble & Stern, 1995). Při demineralizaci ale dochází také k transportu solí organických kyselin do koncentrátu, ze kterého pak mohou být tyto soli (především laktáty) získávány. Elektrodialyzační testy s kyselou syrovátkou zahuštěnou pomocí nanofiltrace byly prováděny při teplotách 10 °C, 15 °C, 25 °C a 35 °C. Kyselá syrovátka zahuštěná nanofiltrací obsahovala zhruba 1,6 % laktátů. Množství převedených laktátů do koncentrátu během elektrodialýzy přesahovalo 90% hranici. Nejlepších výsledků transportu laktátů bylo dosaženo při teplotě 25 °C. Dále bylo zjištěno, že při 60% odsolení původní suroviny bylo převedeno 90 % laktátů z jejich celkového možného pře-vodu při hlubokém odsolení suroviny, a to pouze za tři čtvrtiny času.

Czech name

Transport laktátu do ED koncentrátu při odsolování kyselé syrovátky

Czech description

Kyselá syrovátka je vedlejším produktem při výrobě tvarohu nebo kaseinu. Syrovátka obecně je důležitou surovinou pro další zpracování v potravinářském nebo farmaceutickém průmyslu (Boer de, 2014). Kyselá syrovátka se nejprve zahušťuje pomocí nanofiltrace (Schäfer, Fane, & Waite, 2005) a dále se pro snížení obsahu především anorganických solí demineralizuje pomocí elektrodia-lýzy (Noble & Stern, 1995). Při demineralizaci ale dochází také k transportu solí organických kyselin do koncentrátu, ze kterého pak mohou být tyto soli (především laktáty) získávány. Elektrodialyzační testy s kyselou syrovátkou zahuštěnou pomocí nanofiltrace byly prováděny při teplotách 10 °C, 15 °C, 25 °C a 35 °C. Kyselá syrovátka zahuštěná nanofiltrací obsahovala zhruba 1,6 % laktátů. Množství převedených laktátů do koncentrátu během elektrodialýzy přesahovalo 90% hranici. Nejlepších výsledků transportu laktátů bylo dosaženo při teplotě 25 °C. Dále bylo zjištěno, že při 60% odsolení původní suroviny bylo převedeno 90 % laktátů z jejich celkového možného pře-vodu při hlubokém odsolení suroviny, a to pouze za tři čtvrtiny času.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/EG17_107%2F0012377" target="_blank" >EG17_107/0012377: Valorization of high added value solutions in dairy industry using membrane and electromembrane processes</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

—

Issue of the periodical within the volume

175

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

4-9

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—